1. Mélangez le poulet haché avec l’oignon râpé, l’ail haché, le persil, la coriandre, le cumin, le paprika, la coriandre moulue, la chapelure, l’œuf, le sel et le poivre.

2. Placez la préparation au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pour la raffermir.

3. Façonnez des koftas ovales ou des boulettes allongées avec les mains légèrement humides.

4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

5. Faites cuire les koftas pendant 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.

6. Dans un bol, mélangez le yaourt grec, l’ail pressée, le jus de citron, le concombre finement haché et le sel.

7. Servez les koftas chaudes avec le yaourt à l’ail, un filet d’huile d’olive et quelques herbes fraîches supplémentaires.