1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou une sauteuse profonde.

2. Ajoutez les rondelles de saucisse fumée et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

3. Incorporez l’oignon, le céleri, le poivron rouge et le poivron vert, puis faites revenir 5 minutes.

4. Ajoutez l’ail, le paprika fumé, le thym, l’origan et le piment de Cayenne, puis mélangez 30 secondes.

5. Versez le riz long grain et remuez pour bien l’enrober des épices et des sucs de cuisson.

6. Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de volaille, puis mélangez bien.

7. Portez à légère ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes.

8. Ajoutez les crevettes décortiquées dans les dernières minutes de cuisson.

9. Laissez cuire jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et que le riz soit tendre.

10. Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre noir.

11. Parsemez de persil frais haché et servez bien chaud.