Horchata classique mexicaine

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La première fois que j’ai goûté une horchata classique mexicaine, c’était lors d’une chaude journée d’été, et depuis, je ne peux plus m’en passer ! J’adore ce mariage délicat du riz, de la cannelle et de la vanille, qui rappelle tout de suite la douceur des saveurs d’Amérique latine. Préparer cette boisson chez soi, c’est comme s’offrir un petit voyage rafraîchissant à chaque gorgée.

J’aime proposer l’horchata lors d’un brunch ou pour accompagner des plats épicés. C’est une boisson à la fois gourmande et désaltérante, parfaite pour surprendre la famille ou les amis. Chacun y retrouve un parfum d’enfance et une texture unique, onctueuse et légèrement sucrée.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

L’horchata est incroyablement rafraîchissante, naturellement sans lactose, et très facile à réaliser à la maison. Elle apporte une touche d’exotisme à vos repas et se prépare à l’avance, idéale pour recevoir ou pour une pause douceur à tout moment de la journée.

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Ingrédients pour cette recette

• 200 g de riz blanc long grain
• 1 litre d’eau
• 120 g de sucre
• 1 bâton de cannelle
• 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
• 500 ml de lait végétal (riz, amande ou soja)
• 1 pincée de sel
• Glaçons
• Cannelle en poudre (pour servir)

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Étape 1 : Préparation du riz aromatisé

Rincez soigneusement le riz. Placez-le dans un grand saladier avec le bâton de cannelle et 500 ml d’eau. Couvrez et laissez tremper à température ambiante toute une nuit (au moins 8h).

Étape 2 : Mixage et filtration

Retirez le bâton de cannelle. Ajoutez la gousse de vanille fendue (ou l’extrait) et 500 ml d’eau au mélange riz. Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture laiteuse. Filtrez le mélange à l’aide d’une étamine, d’un torchon propre ou d’un filtre à café pour ne garder que le liquide.

Étape 3 : Assemblage et sucrage

Versez le liquide obtenu dans une carafe. Ajoutez le lait végétal, le sucre et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à dissolution complète du sucre. Placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

Étape 4 : Service de l’horchata

Servez l’horchata bien fraîche avec des glaçons. Saupoudrez d’un peu de cannelle en poudre juste avant de servir. Décorez d’un bâton de cannelle ou d’anis étoilé si désiré.

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Temps de cuisson de la recette

Aucune cuisson nécessaire. Temps de trempage : 8h, préparation active : 15 minutes, réfrigération : 2h.

Astuces pour réussir cette recette

Filtrez bien l’horchata pour une texture parfaitement lisse. Ajustez la quantité de sucre selon vos goûts ou remplacez-le par du sirop d’agave pour une version plus légère. Pour une horchata très onctueuse, utilisez du lait d’amande maison.

Erreurs à éviter pendant la préparation

Ne pas assez rincer le riz peut donner un goût farineux. Utilisez toujours une passoire fine ou un tissu propre pour filtrer. N’ajoutez pas le sucre avant d’avoir filtré le mélange.

Instructions de conservation

L’horchata maison se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une bouteille ou une carafe bien fermée. Remuez avant chaque service.

Informations nutritionnelles estimées

Pour 1 verre (200 ml) : environ 110 kcal, 24 g de glucides, 0,5 g de lipides, 1 g de protéines.

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Questions fréquentes

1. Peut-on préparer l’horchata sans lait végétal ?

Oui, il est possible de remplacer le lait végétal par de l’eau ou d’utiliser un autre lait selon vos préférences.

2. Peut-on faire une horchata sans sucre ?

Vous pouvez réduire ou remplacer le sucre par un édulcorant ou du sirop d’agave, mais le goût classique sera un peu différent.

3. Peut-on utiliser un autre type de riz ?

Le riz blanc long grain est traditionnel, mais on peut essayer avec du riz basmati ou du riz rond pour tester différentes textures.

4. Faut-il obligatoirement laisser tremper toute une nuit ?

Le trempage long permet d’extraire un maximum de saveur et d’amidon, mais un minimum de 4h peut suffire si vous êtes pressé.

5. Peut-on ajouter d’autres épices ?

Absolument ! Anis étoilé, zeste de citron vert ou une pointe de muscade apporteront une touche originale à votre horchata.

Conclusion

📌 N’oublie pas d’épingler cette recette sur Pinterest, dans ton tableau de boissons ou de cuisine mexicaine, pour la retrouver facilement plus tard.

J’adorerais avoir ton retour en commentaire : as-tu personnalisé ta horchata ? Avec quelle épice ou quel lait ?
Si tu as la moindre question, je suis là pour y répondre. Profite bien de cette boisson rafraîchissante ! 🥤

➡️ Garde cette recette sous la main

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