Description
Gougères de pommes de terre au fromage : bouchées apéritives dorées, moelleuses à cœur, mêlant purée de pommes de terre, pâte à choux et fromage fondant. Idéales pour brunch, apéro ou buffet gourmand, faciles à personnaliser selon les envies.
Ingredients
250 g pommes de terre farineuses (type Bintje)
100 g beurre doux
150 g farine
4 œufs
120 g fromage râpé (comté, gruyère, emmental ou cheddar)
10 cl eau
1/2 sachet levure chimique
1 pincée muscade
sel
poivre
ciboulette ou persil ciselé (facultatif)
Instructions
1. Faites cuire les pommes de terre épluchées dans de l’eau bouillante salée jusqu’à tendreté. Égouttez, réduisez en purée fine et laissez tiédir.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre dans l’eau, portez à ébullition. Ajoutez la farine d’un coup, mélangez jusqu’à obtention d’une pâte qui se détache des parois.
3. Hors du feu, incorporez les œufs un à un en mélangeant bien, puis ajoutez la purée de pommes de terre, la levure, la muscade, le sel et le poivre.
4. Incorporez 100 g de fromage râpé et la ciboulette/persil si désiré. Mélangez. La pâte doit rester souple mais se tenir.
5. Préchauffez le four à 200°C. Déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez avec le fromage restant.
6. Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les gougères soient gonflées et dorées. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
7. Laissez tiédir sur une grille avant de servir.
Notes
Utilisez une purée bien lisse et tiède pour une pâte sans grumeaux.
Incorporez les œufs un à un pour une texture parfaite.
N’ouvrez pas le four pendant la cuisson pour éviter que les gougères ne retombent.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Apéritif
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 2 à 3 gougères (60 g)
- Calories: 170
- Sugar: 1 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 9 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 17 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 68 mg
Keywords: gougères, apéritif, pommes de terre, fromage