1. Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Fouettez les œufs, le sucre, la vanille et le sel jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Incorporez délicatement la farine, le cacao, la levure et le colorant rouge tamisés. Étalez la pâte sur la plaque, lissez, puis enfournez 10 à 12 minutes. Retournez le biscuit chaud sur un torchon sucré, retirez le papier et roulez immédiatement. Laissez refroidir. Fouettez le fromage frais, le sucre glace et la vanille. Ajoutez la crème et montez en chantilly souple. Déroulez le biscuit, étalez la crème, roulez à nouveau sans trop serrer. Réfrigérez au moins 1h avant de découper. Saupoudrez de sucre glace ou décorez selon l’envie.