Gâteau Au Citron De Grand-Mère Italienne

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Depuis mon enfance, le parfum d’un gâteau au citron fraîchement sorti du four évoque immédiatement la cuisine de ma grand-mère italienne. C’est une recette qui me ramène toujours à ces moments joyeux partagés en famille, autour d’une grande table, avec une simplicité et une authenticité qu’on ne trouve que dans les recettes transmises de génération en génération. Préparer ce gâteau, c’est un peu comme ouvrir la porte à la dolce vita, un instant de bonheur sucré qui sent bon le citron et l’amour des choses bien faites.

Je suis ravie de partager aujourd’hui cette recette qui illumine les fins de repas comme les goûters, moelleuse à cœur et délicatement acidulée. Que vous ayez la nostalgie des desserts d’antan ou l’envie de faire voyager vos papilles en Italie, ce gâteau au citron de grand-mère promet de conquérir tout le monde avec sa simplicité et sa générosité.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce gâteau marie la fraîcheur du citron à une texture ultra fondante, le tout sans être trop sucré. Facile à réaliser, il est parfait pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Son parfum envoûtant et sa belle couleur dorée mettront tout le monde d’accord, que ce soit pour un brunch, un dessert ou une pause gourmande.

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Ingrédients pour cette recette

• 200 g de farine
• 180 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 100 g de beurre fondu
• 2 citrons non traités (zeste + jus)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 ml de lait

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Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle). Beurrez et farinez un moule à gâteau ou tapissez-le de papier cuisson.

Étape 2

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu, puis le zeste et le jus des citrons. Mélangez bien.

Étape 3

Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez ensuite le lait pour assouplir la pâte. Mélangez jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.

Étape 4

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : le gâteau doit être bien doré, et la lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir propre. Laissez tiédir avant de démouler.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 35 à 40 minutes
• Total : environ 55 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez des citrons bio pour profiter pleinement de leur zeste sans pesticides.
• Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée afin de garder le gâteau bien moelleux.
• Pour une touche plus gourmande, ajoutez un glaçage citronné après cuisson.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson sous peine de voir le gâteau retomber.
• Surveiller la cuisson les dernières minutes pour éviter que le dessus ne brunisse trop.
• Bien laisser refroidir avant de démouler pour éviter que le gâteau ne se casse.

Instructions de conservation

Conservez ce gâteau sous une cloche ou dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Il reste moelleux et parfumé. Il peut également se congeler tranché, à sortir la veille pour le lendemain.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une part (sur 8) :

• Calories : environ 260 kcal
• Lipides : 10 g
• Glucides : 37 g
• Protéines : 4 g
• Fibres : 1 g

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Questions fréquentes

1. Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?

Oui, vous pouvez remplacer le beurre par 100 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin). Le gâteau restera moelleux et parfumé.

2. Peut-on utiliser d’autres agrumes ?

Bien sûr ! Cette base fonctionne très bien avec de l’orange ou du citron vert pour varier les plaisirs.

3. Le gâteau peut-il se faire sans lait ?

Il est possible de remplacer le lait par une boisson végétale (amande, soja), sans altérer la texture ni le goût.

4. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Il vaut mieux préparer la pâte juste avant la cuisson, mais vous pouvez peser et préparer les ingrédients à l’avance pour gagner du temps.

5. Comment rendre le gâteau encore plus moelleux ?

Ajoutez un yaourt nature dans la pâte ou séparez les blancs des jaunes, puis montez les blancs en neige pour les incorporer délicatement à la fin.

Conclusion

Enregistre cette recette sur Pinterest et partage-la avec ta famille et tes amis ! C’est une douceur qui plaît à tous, idéale pour transmettre un peu d’Italie à travers un simple dessert.

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📌 Pense à sauvegarder cette recette sur ton tableau desserts Pinterest afin de pouvoir y revenir quand tu veux.

Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi. As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ? As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon. Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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