Gâteau au Chocolat avec Crème Glacée et Sauce au Chocolat

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Quand j’ai envie d’un dessert vraiment réconfortant, je reviens toujours à ce grand classique : un gâteau au chocolat encore tiède, une boule de crème glacée qui fond doucement dessus, et une généreuse sauce au chocolat qui coule sur les côtés. Rien que d’y penser, j’ai l’impression d’être déjà de retour en cuisine, spatule à la main.

Ce Gâteau au Chocolat avec Crème Glacée et Sauce au Chocolat est le dessert parfait pour clôturer un repas en beauté ou célébrer une occasion spéciale sans trop se compliquer la vie. Le gâteau est moelleux et riche, la glace apporte une touche de fraîcheur, et la sauce chaude vient lier le tout dans une explosion de chocolat complètement irrésistible.

Pourquoi vous allez adorer ce Gâteau au Chocolat avec Crème Glacée et Sauce au Chocolat

• Le contraste chaud/froid entre le gâteau, la sauce et la crème glacée est tout simplement addictif.
• La pâte à gâteau se prépare dans un seul bol, en quelques minutes.
• La sauce au chocolat maison est prête pendant que le gâteau cuit.
• Vous pouvez utiliser votre parfum de crème glacée préféré : vanille, noix de coco, chocolat, caramel… tout fonctionne.
• C’est un dessert spectaculaire visuellement, sans être techniquement compliqué.

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Ingrédients pour ce Gâteau au Chocolat avec Crème Glacée et Sauce au Chocolat

Pour 8 parts de gâteau :

Pour le gâteau au chocolat

200 g chocolat noir pâtissier (60 à 70 % de cacao)
150 g beurre doux
150 g sucre en poudre
4 œufs
100 g farine de blé
30 g cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café levure chimique
1 pincée sel
1 cuillère à café extrait de vanille
100 ml lait entier (ou demi-écrémé)

Pour la sauce au chocolat

150 g chocolat noir pâtissier
200 ml crème liquide entière (30 % MG)
30 g beurre
30 g sucre en poudre (à adapter selon l’amertume du chocolat)
1 cuillère à café extrait de vanille

Pour le service

8 boules crème glacée vanille (ou parfum au choix)
Chantilly maison ou en bombe (facultatif)
Copeaux de chocolat ou vermicelles en chocolat
8 cerises confites ou griottes (facultatif)

Étape 1 : Préparer le moule et les ingrédients

Je commence par préchauffer mon four à 180 °C, chaleur tournante si possible. Je beurre un moule carré ou rectangulaire (environ 20 x 20 cm) puis je le tapisse de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Je coupe le chocolat en morceaux et je le pèse avec le beurre. Je mesure aussi tous les autres ingrédients pour gagner du temps au moment du mélange.

Étape 2 : Préparer la pâte à gâteau au chocolat

Je fais fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par petites sessions de 20 à 30 secondes, en mélangeant entre chaque. Quand le mélange est bien lisse, je le laisse tiédir quelques minutes.

Dans un grand bol, je fouette les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux. J’ajoute ensuite l’extrait de vanille puis le mélange chocolat-beurre fondu, et je fouette à nouveau pour obtenir une texture homogène.

Je tamise ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel, puis je les incorpore progressivement à la préparation, en alternant avec le lait. Je mélange juste assez pour ne plus voir de traces de farine, sans trop travailler la pâte.

Étape 3 : Cuisson du gâteau

Je verse la pâte dans le moule préparé, je lisse la surface avec une spatule et j’enfourne pour 20 à 25 minutes. Le gâteau doit être cuit sur les bords mais encore légèrement fondant au centre.

Pour vérifier la cuisson, je plante la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir avec quelques miettes humides, mais pas complètement couverte de pâte liquide.

Je laisse le gâteau tiédir dans le moule pendant au moins 15 minutes avant de le découper en carrés généreux.

Étape 4 : Préparer la sauce au chocolat

Pendant que le gâteau cuit ou repose, je prépare la sauce au chocolat. Dans une petite casserole, je chauffe doucement la crème liquide avec le sucre jusqu’aux premiers frémissements.

Je retire du feu, j’ajoute le chocolat en morceaux et je laisse reposer 1 minute. Puis je mélange jusqu’à obtenir une sauce lisse et brillante. J’ajoute le beurre et la vanille, et je mélange à nouveau.

Si la sauce semble trop épaisse, j’ajoute une ou deux cuillères à soupe de lait ou de crème. Si elle est trop liquide, je la laisse simplement réduire quelques minutes à feu très doux en remuant.

Étape 5 : Dresser le Gâteau au Chocolat avec Crème Glacée et Sauce au Chocolat

Au moment de servir, je découpe le gâteau en parts. Je dépose un carré dans chaque assiette, encore tiède de préférence.

J’ajoute une boule de crème glacée sur le dessus, je nappe généreusement de sauce au chocolat chaude, puis je termine avec un nuage de chantilly, quelques copeaux de chocolat et éventuellement une cerise confite.

Je sers immédiatement pour profiter du contraste chaud/froid et de la texture fondante du gâteau.

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Temps de cuisson du Gâteau au Chocolat avec Crème Glacée et Sauce au Chocolat

Pour réaliser ce dessert, je prévois :

• Temps de préparation : environ 25 minutes (gâteau + sauce).
• Temps de cuisson : 20 à 25 minutes pour le gâteau.
• Temps total : environ 45 à 50 minutes, hors temps de refroidissement complet si je souhaite un gâteau plus ferme.

C’est donc un dessert parfait à lancer pendant le repas : je prépare le gâteau avant l’entrée, je le fais cuire pendant le plat, et il est prêt à être servi tiède au moment du dessert.

Astuces pour réussir ce Gâteau au Chocolat avec Crème Glacée et Sauce au Chocolat

• Choisir un bon chocolat : la qualité du chocolat fait vraiment la différence. J’opte pour un chocolat noir à 60–70 % de cacao.
• Ne pas trop cuire le gâteau : pour garder une texture moelleuse et légèrement fondante au centre, je surveille bien la cuisson.
• Laisser tiédir avant de couper : un gâteau trop chaud se casse facilement. Tiède, il se tient mieux tout en restant fondant.
• Préparer la sauce à l’avance : si je reçois, je peux faire la sauce environ 1 heure avant. Je la réchauffe doucement au moment du service.
• Varier la crème glacée : vanille pour la version classique, mais aussi caramel beurre salé, noisette, café ou même coco pour changer.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Faire bouillir la crème pour la sauce : une crème qui bout peut donner une sauce granuleuse. Je m’arrête aux premiers frémissements.
• Utiliser un moule trop grand : le gâteau serait trop fin et pourrait se dessécher. Un moule d’environ 20 x 20 cm est idéal.
• Remuer trop longtemps la pâte après ajout de la farine : cela développe le gluten et peut rendre le gâteau plus dense que nécessaire.
• Couper le gâteau encore brûlant : il risque de s’effriter. Mieux vaut patienter quelques minutes.

Instructions de conservation

Si par miracle il reste du gâteau :

• Je le conserve à température ambiante, bien couvert, jusqu’à 2 jours.
• Pour le garder plus longtemps (3 à 4 jours), je le place au réfrigérateur et je le réchauffe légèrement au micro-ondes ou au four doux avant de servir.

La sauce au chocolat se conserve au réfrigérateur dans un bocal bien fermé pendant 3 à 4 jours. Il suffit de la réchauffer doucement au bain-marie ou au micro-ondes, par petites sessions, en remuant.

La crème glacée, elle, reste au congélateur jusqu’au moment du service.

Informations nutritionnelles estimées

Les valeurs suivantes sont données à titre indicatif pour une portion (1 part de gâteau avec une boule de crème glacée et un peu de sauce) sur la base de 8 portions :

• Calories : environ 620 kcal
• Protéines : environ 9 g
• Lipides : environ 36 g
• Glucides : environ 65 g
• Fibres : environ 4 g

Ce n’est clairement pas un dessert « light », mais il est parfait pour se faire plaisir lors d’un repas festif ou d’un goûter gourmand.

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Questions fréquentes

Puis-je préparer le gâteau à l’avance ?

Oui, je peux préparer le gâteau la veille. Je le conserve bien emballé à température ambiante ou au réfrigérateur, puis je le réchauffe quelques minutes au four à 150 °C avant de servir. Je prépare la sauce au dernier moment, ou je la réchauffe doucement si elle a été faite à l’avance.

Puis-je utiliser de la crème glacée maison ?

Absolument, c’est même encore meilleur ! Que ce soit une glace vanille maison ou un parfum plus original, l’important est qu’elle soit bien froide pour contraster avec le gâteau et la sauce chauds.

Comment adapter la recette pour des intolérances au lactose ?

Je peux utiliser un chocolat noir sans lait, une margarine végétale ou de l’huile neutre à la place du beurre, du lait végétal (amande, soja, avoine…) pour la pâte, une crème végétale pour la sauce, et une glace végétale pour le service.

Puis-je transformer ce dessert en version individuelle ?

Oui, il suffit de répartir la pâte dans des moules individuels ou des ramequins beurrés. Le temps de cuisson sera plus court (environ 12 à 15 minutes), à surveiller selon la taille des moules. Le service à l’assiette est encore plus élégant.

Que faire si je n’ai pas de cacao en poudre ?

Je peux remplacer le cacao par un peu plus de farine (environ 20 g supplémentaires) et utiliser un chocolat un peu plus corsé pour garder un goût bien chocolaté. Le gâteau sera légèrement moins intense mais toujours délicieux.

Conclusion

Ce Gâteau au Chocolat avec Crème Glacée et Sauce au Chocolat est le genre de dessert qui fait briller les yeux des petits comme des grands. Facile à réaliser, généreux et ultra gourmand, il a tout pour devenir un incontournable de vos repas en famille ou entre amis.

N’hésite pas à jouer avec les parfums de glace, les toppings et la présentation pour le rendre encore plus spectaculaire. L’essentiel, c’est de se faire plaisir et de partager un bon moment autour de ce dessert.

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As-tu ajouté une liqueur ou préféré la version nature ?
As-tu tenté une touche de chocolat sur le dessus ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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