1. Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante. Beurrer et fariner un moule carré ou rectangulaire d’environ 20 × 20 cm ou le chemiser de papier cuisson.

2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel.

3. Dans un autre récipient, fouetter les œufs avec le lait, l’extrait de vanille et le beurre fondu tiédi.

4. Verser les ingrédients liquides sur le mélange sec et mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène sans trop travailler.

5. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.

6. Préparer la garniture à la cannelle en mélangeant le beurre fondu, la cassonade et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

7. Déposer des cuillerées de garniture à la surface de la pâte puis former des marbrures en passant un couteau ou un pic à brochette dans la pâte.

8. Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre ou avec quelques miettes humides.

9. Laisser tiédir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes.

10. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace, la vanille et 2 cuillères à soupe de lait jusqu’à consistance lisse et assez épaisse mais coulante. Ajouter quelques gouttes de lait si nécessaire.

11. Verser le glaçage en filet sur le gâteau encore légèrement tiède en formant des zigzags.

12. Laisser le glaçage se figer quelques minutes puis couper le gâteau en carrés et servir.