1. Chemiser un moule carré d’environ 20 x 20 cm avec du papier cuisson en laissant dépasser des bords, puis réserver.

2. Verser le lait concentré sucré dans une casserole à fond épais et ajouter le chocolat noir haché et le beurre en dés.

3. Chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le chocolat et le beurre soient complètement fondus et que le mélange soit lisse et brillant.

4. Retirer la casserole du feu, ajouter l’extrait de vanille et la pincée de sel, puis bien mélanger.

5. Incorporer les noix ou noisettes concassées si souhaité.

6. Verser immédiatement la préparation dans le moule préparé et lisser la surface avec une spatule.

7. Parsemer de pépites de chocolat ou d’éclats supplémentaires pour la décoration si désiré.

8. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, jusqu’à prise complète.

9. Démouler le bloc de fudge en tirant sur le papier cuisson, le déposer sur une planche et le couper en petits carrés avec un couteau bien aiguisé.

10. Conserver les carrés de fudge dans une boîte hermétique, en séparant les couches avec du papier cuisson.