1. Préchauffez le four à 180 °C et beurrez un plat à gratin.

2. Répartissez les cubes de pain sur une plaque et faites-les sécher au four pendant 8 à 10 minutes.

3. Faites cuire la saucisse dans une grande poêle sur feu moyen en l’émiettant, puis réservez.

4. Dans la même poêle, faites fondre le beurre et revenez l’oignon et le céleri pendant 5 à 7 minutes.

5. Ajoutez l’ail, le thym, le romarin et la sauge, puis laissez cuire 1 minute.

6. Incorporez les pommes coupées en dés et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

7. Dans un grand saladier, mélangez le pain, la saucisse, les légumes, les pommes et le persil.

8. Ajoutez les œufs battus puis versez progressivement le bouillon jusqu’à obtenir une texture moelleuse.

9. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis mélangez délicatement.

10. Versez la préparation dans le plat et enfournez 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.