Description
Ces Étoiles à la Cannelle Allemandes sont des biscuits de Noël moelleux aux amandes, parfumés à la cannelle et recouverts d’un glaçage blanc délicat. Cette recette traditionnelle allemande facile à préparer offre une texture tendre, une saveur épicée réconfortante et un résultat élégant, parfait pour les fêtes, les cadeaux gourmands ou un goûter hivernal.
Ingredients
2 blancs d’œufs
250 g sucre glace
300 g poudre d’amandes
2 c. à café cannelle moulue
1 c. à café extrait de vanille
1 c. à café jus de citron
1 pincée de sel
Instructions
1. Monter les blancs d’œufs en mousse souple dans un grand bol.
2. Ajouter progressivement le sucre glace en fouettant jusqu’à obtenir une préparation brillante et légèrement ferme.
3. Prélever environ 3 cuillères à soupe de ce mélange et réserver pour le glaçage.
4. Incorporer la poudre d’amandes, la cannelle, la vanille, le jus de citron et le sel.
5. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple, homogène et un peu collante.
6. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 1 cm d’épaisseur.
7. Retirer la feuille du dessus et étaler une fine couche du glaçage réservé sur la pâte.
8. Découper les étoiles à l’emporte-pièce.
9. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
10. Cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 12 à 15 minutes sans laisser colorer fortement le glaçage.
11. Laisser refroidir complètement avant de manipuler et de conserver.
Notes
Travaille la pâte légèrement refroidie si elle colle trop, et surveille bien la cuisson : les biscuits doivent rester clairs sur le dessus pour conserver leur moelleux et leur glaçage blanc.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Biscuits de Noël
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Allemande
Nutrition
- Serving Size: 1 biscuit
- Calories: 102 kcal
- Sugar: 10 g
- Sodium: 18 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 0.4 g
- Unsaturated Fat: 4.1 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 1.3 g
- Protein: 2.5 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: étoiles à la cannelle allemandes, biscuits de Noël, biscuits à la cannelle, zimtsterne, sablés aux amandes