Description
Une épaule d’agneau fondante et savoureuse, lentement rôtie au romarin et à l’ail. Idéale pour les repas du dimanche ou les grandes occasions.
Ingredients
1 épaule d’agneau entière (environ 1,8 à 2 kg)
4 à 5 gousses d’ail
3 branches romarin frais
4 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café poivre du moulin
200 ml bouillon de légumes ou d’agneau
1 oignon coupé en quartiers (optionnel)
Quelques pommes de terre ou carottes (optionnel)
Instructions
1. Préchauffez le four à 160°C. Sortez l’épaule d’agneau du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.
2. Frottez la viande avec du sel, du poivre et l’huile d’olive. Glissez les gousses d’ail écrasées et les branches de romarin sous et autour de l’agneau.
3. Déposez la viande dans un plat allant au four. Ajoutez les quartiers d’oignon autour, puis versez le bouillon dans le fond du plat.
4. Couvrez hermétiquement le plat avec du papier aluminium. Enfournez pour 4 heures de cuisson lente. Arrosez la viande toutes les heures avec son jus.
5. Après 4 heures, retirez l’aluminium, augmentez la température du four à 200°C et poursuivez la cuisson 20 à 30 minutes pour faire dorer la surface.
6. Laissez reposer la viande 10 minutes hors du four avant de la découper. Servez avec l’accompagnement de votre choix.
Notes
Sortez la viande à l’avance pour une cuisson uniforme.
Arrosez régulièrement avec le jus pour garder une viande moelleuse.
Ajoutez des légumes au plat pour une garniture rôtie parfumée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 4 h 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Rôti au four
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 0g
- Sodium: 250mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 2g
- Fiber: 0g
- Protein: 38g
- Cholesterol: 110mg
Keywords: épaule d’agneau, rôti lent, romarin, cuisson lente, agneau fondant