Épaule DAgneau Rôtie Lentement Au Romarin

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L’odeur qui emplit la maison pendant la cuisson de cette Épaule d’Agneau Rôtie Lentement au Romarin est tout simplement irrésistible. Je prépare cette recette chaque fois que j’ai envie d’un plat réconfortant, tendre et généreux. Elle transforme un simple repas en véritable moment de convivialité.

Ce que j’aime, c’est le contraste entre l’extérieur croustillant et doré de l’agneau, et sa chair fondante qui se détache toute seule, imprégnée d’ail, d’huile d’olive et de romarin. Une cuisson lente au four permet à toutes les saveurs de se développer doucement, pour un résultat digne d’un repas de fête sans complication inutile.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• La viande est ultra fondante et parfumée.
• Très peu de préparation pour un maximum de goût.
• Parfaite pour recevoir ou pour un repas du dimanche.
• Se marie à merveille avec des pommes de terre, légumes rôtis ou purées.

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Ingrédients pour cette recette

• 1 épaule d’agneau entière (environ 1,8 à 2 kg)
• 4 à 5 gousses d’ail
• 3 branches de romarin frais
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin
• 200 ml de bouillon de légumes ou d’agneau
• 1 oignon coupé en quartiers (optionnel)
• Quelques pommes de terre ou carottes (optionnel, à rôtir en même temps)

Étape 1

Préchauffez le four à 160°C. Sortez l’épaule d’agneau du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.

Étape 2

Frottez la viande avec du sel, du poivre et l’huile d’olive. Glissez les gousses d’ail entières légèrement écrasées et les branches de romarin sous et autour de l’agneau.

Étape 3

Déposez la viande dans un plat allant au four. Ajoutez les quartiers d’oignon autour, puis versez le bouillon dans le fond du plat.

Étape 4

Couvrez hermétiquement le plat avec du papier aluminium. Enfournez pour 4 heures de cuisson lente. Arrosez la viande toutes les heures avec son jus.

Étape 5

Après 4 heures, retirez l’aluminium, augmentez la température du four à 200°C et poursuivez la cuisson 20 à 30 minutes pour faire dorer la surface.

Étape 6

Laissez reposer la viande 10 minutes hors du four avant de la découper. Servez avec l’accompagnement de votre choix.

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Temps de cuisson de la recette

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 4 h 30 minutes
• Total : 4 h 45 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Sortez la viande à l’avance pour une cuisson uniforme.
• Arrosez régulièrement pour qu’elle reste bien juteuse.
• Accompagnez de légumes qui cuisent lentement dans le même plat pour plus de saveur.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Cuire trop fort dès le départ : cela assècherait la viande.
• Ne pas couvrir : la viande perdrait en tendreté.
• Oublier de laisser reposer la viande avant de servir.

Instructions de conservation

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Vous pouvez aussi les congeler déjà effilochés pour les utiliser plus tard en sandwichs ou parmentier.

Informations nutritionnelles estimées

• Calories : environ 450 kcal par portion (sans accompagnement)
• Protéines : 38g
• Lipides : 32g
• Glucides : 2g
• Fibres : 0g
• Cholestérol : 110mg

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser une autre partie que l’épaule ?

Oui, le gigot d’agneau fonctionne aussi, mais la cuisson peut être légèrement ajustée.

Puis-je préparer cette recette à l’avance ?

Oui, elle peut être réchauffée doucement au four à couvert. Elle est même souvent meilleure le lendemain.

Faut-il faire mariner la viande ?

Ce n’est pas obligatoire grâce à la cuisson lente, mais vous pouvez la faire mariner quelques heures avec ail, huile et herbes.

Puis-je utiliser des herbes sèches ?

Oui, mais les herbes fraîches donnent un parfum plus délicat. Vous pouvez mélanger les deux.

Quel vin servir avec ce plat ?

Un vin rouge corsé comme un Côtes-du-Rhône ou un Madiran accompagnera parfaitement cette épaule fondante.

Conclusion

Cette Épaule d’Agneau Rôtie Lentement au Romarin est la définition même du plat réconfortant et savoureux. Un vrai délice que l’on partage en toute simplicité autour d’une belle table.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté des légumes autour ?
As-tu essayé avec du thym ou d’autres herbes ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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