Description
Des écorces d’orange confites longuement dans un sirop doux, puis enrobées de chocolat noir. Une gourmandise maison élégante, facile à offrir ou à savourer avec un café.
Ingredients
3 grosses oranges non traitées 200 g sucre 200 ml eau 150 g chocolat noir pâtissier
Instructions
1. Lavez soigneusement les oranges. Coupez la peau en quartiers en gardant un peu de la partie blanche. Coupez en lanières. Faites blanchir les écorces trois fois : plongez-les dans l’eau froide, portez à ébullition, égouttez et recommencez. Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau. Ajoutez les écorces et laissez mijoter 40 à 50 minutes à feu doux. Égouttez et déposez sur du papier cuisson ou une grille. Laissez sécher à l’air libre pendant 12 à 24 heures. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Trempez les écorces à moitié ou entièrement selon vos préférences. Disposez sur du papier cuisson et laissez figer à température ambiante ou au réfrigérateur. Une fois le chocolat bien durci, conservez-les dans une boîte hermétique à l’abri de l’humidité. Dégustez !
Notes
Blanchir plusieurs fois les écorces pour enlever l’amertume. Utilisez un bon chocolat pour un résultat fondant et élégant. Séchez complètement les écorces avant d’ajouter le chocolat pour une bonne tenue.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Category: Confiseries
- Method: Confisage + enrobage
- Cuisine: Maison
Nutrition
- Serving Size: 2 écorces
- Calories: 85
- Sugar: 11
- Sodium: 1
- Fat: 3
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 1
- Protein: 0.5
- Cholesterol: 0
Keywords: écorces orange chocolat confiserie maison