Écorces DOrange Enrobées De Chocolat

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Il y a quelque chose de profondément satisfaisant à préparer soi-même des écorces d’orange enrobées de chocolat. Non seulement c’est une façon élégante d’utiliser les zestes d’orange, mais c’est aussi une gourmandise qui allie l’amertume subtile de l’agrume au fondant du chocolat. J’adore en faire pendant les fêtes, les offrir dans de jolis sachets, ou simplement les grignoter avec un bon café.

Cette recette est bien plus simple qu’elle n’y paraît. Il suffit de quelques ingrédients, un peu de patience, et le résultat est digne d’une confiserie artisanale. Les écorces confites sont tendres, parfumées, et le chocolat leur apporte cette touche finale irrésistible. Une belle façon de transformer des restes d’agrumes en délice raffiné.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Idéale pour recycler les pelures d’orange de façon gourmande
• Un équilibre parfait entre sucré, amer et chocolaté
• Facile à réaliser avec peu d’ingrédients
• Se conserve longtemps, parfaite pour offrir
• Personnalisable avec différents types de chocolat ou d’épices

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Ingrédients pour cette recette

3 grosses oranges non traitées
200 g sucre
200 ml eau
150 g chocolat noir pâtissier (ou au lait selon vos goûts)

Étape 1

Lavez soigneusement les oranges. À l’aide d’un couteau, prélevez la peau en quartiers en conservant un peu de la partie blanche. Coupez les écorces en fines lanières.

Étape 2

Blanchissez les écorces : plongez-les dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition, égouttez, puis répétez l’opération 2 fois. Cela permet d’enlever l’amertume.

Étape 3

Dans une casserole, versez le sucre et l’eau. Portez à ébullition puis ajoutez les écorces. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes jusqu’à ce que les écorces soient translucides.

Étape 4

Égouttez les écorces sur une grille ou du papier cuisson, puis laissez-les sécher à l’air libre pendant 12 à 24 heures pour qu’elles durcissent.

Étape 5

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Trempez les écorces à moitié ou entièrement selon votre préférence, puis déposez-les sur du papier sulfurisé.

Étape 6

Laissez le chocolat figer à température ambiante ou placez au réfrigérateur pour aller plus vite. Conservez ensuite dans une boîte hermétique.

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Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 30 minutes (hors séchage)
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Temps de repos : 12 à 24 heures
• Temps total : environ 1 h 20 + séchage

Astuces pour réussir cette recette

• Choisissez des oranges bio ou non traitées, car on utilise leur peau
• Bien blanchir les écorces pour retirer l’amertume
• Utilisez un chocolat de bonne qualité pour un résultat fondant et brillant

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas faire bouillir trop fort le sirop : cela rendrait les écorces dures
• Ne pas sécher trop vite : les écorces doivent être bien sèches avant d’être trempées dans le chocolat
• Évitez l’humidité pendant le stockage pour ne pas faire blanchir le chocolat

Instructions de conservation

Les écorces se conservent 2 à 3 semaines dans une boîte hermétique à température ambiante, dans un endroit sec. Évitez le réfrigérateur sauf en cas de forte chaleur.

Informations nutritionnelles estimées

Par portion de 2 écorces :
Calories : 85 kcal
Glucides : 12 g
Sucres : 11 g
Matières grasses : 3 g
Protéines : 0.5 g

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Questions fréquentes

Peut-on utiliser d’autres agrumes ?

Oui, cette recette fonctionne très bien avec des citrons ou des pamplemousses.

Quel type de chocolat utiliser ?

Le chocolat noir est idéal pour équilibrer le goût sucré des écorces, mais vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou blanc selon vos préférences.

Comment savoir si les écorces sont assez sèches ?

Elles doivent être souples mais non collantes au toucher avant d’être trempées dans le chocolat.

Est-ce que je peux les rouler dans du sucre après cuisson ?

Oui, c’est une alternative au chocolat : les rouler dans du sucre cristallisé les transforme en bonbons confits.

Peut-on accélérer le séchage au four ?

Ce n’est pas recommandé, cela peut les durcir. Le séchage à l’air libre reste le meilleur choix.

Conclusion

Les écorces d’orange enrobées de chocolat sont une friandise maison à la fois élégante, économique et savoureuse. Une belle façon de faire plaisir autour de soi tout en valorisant les zestes d’agrumes. Essayez-les, vous serez surpris par leur simplicité et leur raffinement.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu testé avec d’autres agrumes ?
As-tu préféré les enrober entièrement ou à moitié ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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