1. Préchauffer le four à 180 °C et graisser légèrement un petit plat allant au four.

2. Faire revenir le bacon dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant, puis l’égoutter sur du papier absorbant.

3. Dans un grand bol, mélanger le fromage frais et la crème fraîche jusqu’à consistance lisse et crémeuse.

4. Ajouter le cheddar et la mozzarella râpés en réservant une petite poignée de chaque pour le dessus.

5. Incorporer l’ail, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre, puis bien mélanger.

6. Ajouter le bacon croustillant en gardant une petite partie pour la décoration, puis le poivron rouge, les oignons verts et le jalapeño.

7. Mélanger délicatement, goûter et ajuster en sel, poivre ou jalapeño selon le piquant souhaité.

8. Verser le mélange dans le plat préparé, lisser la surface, puis parsemer du reste de fromage râpé et de bacon.

9. Enfourner 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dip soit bien chaud et légèrement gratiné sur les bords.

10. Laisser reposer 5 minutes, parsemer éventuellement d’oignons verts supplémentaires, puis servir avec crackers, tortillas et crudités.