Description
Un gratin de patates douces du Sud, ultra crémeux, relevé de lardons et de fromage. Parfait pour accompagner volailles, viandes ou pour un plat végétarien réconfortant. Facile à préparer à l’avance.
Ingredients
1.2 kg patates douces
150 g lardons fumés ou cubes de jambon
100 g fromage râpé emmental ou cheddar
20 cl crème liquide entière
2 œufs
40 g beurre
1 oignon jaune
1 gousse ail
1 cuillère à soupe sucre roux
1 cuillère à café muscade râpée
sel
poivre du moulin
quelques brins thym optionnel
Instructions
1. Éplucher les patates douces et les couper en rondelles d’environ 1 cm.
2. Les cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée ou à la vapeur jusqu’à tendreté puis égoutter.
3. Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse. Ajouter l’oignon émincé et l’ail haché, faire revenir 3 minutes.
4. Dans un saladier, mélanger la crème, les œufs, la muscade, le sucre roux, la moitié du fromage, sel et poivre.
5. Beurrer un plat à gratin. Alterner patates douces, mélange lardons/oignons puis verser la crème. Parsemer du reste de fromage et de thym.
6. Ajouter quelques noisettes de beurre sur le dessus. Enfourner à 180°C pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.
7. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
Ajoutez des noix de pécan ou de la chapelure pour plus de croquant.
Remplacez les lardons par du tofu fumé pour une version végétarienne.
Préparez à l’avance, c’est encore meilleur réchauffé.
Ne pas trop cuire les patates douces avant le four pour garder leur tenue.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Gratin
- Method: Four
- Cuisine: Sud des États-Unis
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 310
- Sugar: 9
- Sodium: 480
- Fat: 18
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 4
- Protein: 10
- Cholesterol: 95
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