Name: Curry De Poulet Africain
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Africaine
Ingredients: 800 g hauts de cuisses de poulet désossés coupés en morceaux; 2 oignons moyens émincés; 3 gousses d’ail hachées; 20 g gingembre frais râpé; 3 cuillères à soupe huile végétale; 2 cuillères à soupe concentré de tomate; 400 ml lait de coco; 400 g tomates concassées; 2 carottes coupées en rondelles; 2 pommes de terre moyennes coupées en cubes; 250 ml eau chaude; 1 cube bouillon de volaille ou de légumes; 2 cuillères à soupe poudre de curry doux; 1 cuillère à café paprika doux; 0,5 cuillère à café piment en poudre; 1 cuillère à café curcuma; 0,75 cuillère à café sel fin (ou au goût); 0,25 cuillère à café poivre noir moulu; 1 petit bouquet coriandre fraîche ciselée; 0,5 citron vert jus (facultatif pour servir)

Je ne sais pas pour toi, mais pour moi, un bon curry de poulet fait partie de ces plats réconfortants qui transforment une simple soirée en moment chaleureux. Ce Curry De Poulet Africain, parfumé aux épices et au lait de coco, me ramène toujours à ces tables conviviales où l’on partage le plat au centre, on se ressert du riz sans compter et on sauce l’assiette jusqu’à la dernière goutte.

Dans cette version, je marie la douceur du lait de coco, la puissance du curry, la chaleur du gingembre et la fraîche acidité du citron vert. Le résultat : une sauce onctueuse, des morceaux de poulet ultra fondants et des légumes qui se gorgent de toutes ces saveurs africaines. C’est une recette généreuse, parfaite pour un repas du dimanche ou pour recevoir sans stress.

Pourquoi vous allez adorer ce Curry De Poulet Africain

La sauce est incroyablement parfumée grâce au curry, au gingembre et au lait de coco.
Le poulet mijote doucement jusqu’à devenir tendre et juteux.
C’est un plat complet avec sa viande, ses légumes et sa sauce à servir avec du riz ou du pain.
La recette est simple à suivre, même si tu n’es pas très à l’aise en cuisine.
Elle se prépare à l’avance et est encore meilleure réchauffée : idéale pour le batch cooking.

Ingrédients pour ce Curry De Poulet Africain

Pour 4 personnes :

800 g de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en morceaux
2 oignons moyens émincés
3 gousses d’ail hachées
20 g de gingembre frais râpé (environ un morceau de 3 cm)
3 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide, tournesol…)
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
400 ml de lait de coco
400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches pelées)
2 carottes coupées en rondelles
2 pommes de terre moyennes coupées en cubes
250 ml d’eau chaude
1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
2 cuillères à soupe de poudre de curry doux
1 cuillère à café de paprika doux
1/2 cuillère à café de piment en poudre (ou plus selon le goût)
1 cuillère à café de curcuma
Sel et poivre noir moulu
1 petit bouquet de coriandre fraîche (ou de persil)
Le jus d’1/2 citron vert (facultatif, pour servir)

Étape 1 – Préparer le poulet et la base aromatique

Commence par parer les morceaux de poulet si nécessaire, puis sèche-les avec du papier absorbant. Assaisonne-les légèrement de sel, de poivre et d’une demi-cuillère à soupe de poudre de curry. Mélange bien pour enrober chaque morceau.

Dans une grande cocotte ou une marmite, fais chauffer l’huile à feu moyen-vif. Fais dorer les morceaux de poulet quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur. Procède en deux fournées si nécessaire pour ne pas surcharger la casserole. Réserve le poulet dans une assiette.

Dans la même cocotte, ajoute les oignons émincés et fais-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Ajoute ensuite l’ail haché et le gingembre râpé, puis fais revenir 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les parfums se dégagent.

Étape 2 – Construire la sauce du Curry De Poulet Africain

Ajoute le concentré de tomate dans la cocotte et mélange bien avec les oignons, l’ail et le gingembre. Laisse cuire 1 à 2 minutes pour enlever l’acidité.

Incorpore ensuite le reste de poudre de curry, le paprika, le curcuma et le piment. Fais revenir les épices à feu doux pendant 1 minute pour les torréfier légèrement : cela intensifie leur parfum.

Verse les tomates concassées, puis ajoute le cube de bouillon émietté, l’eau chaude et mélange bien pour obtenir une base de sauce homogène.

Remets les morceaux de poulet dorés dans la cocotte avec leur jus. Ajoute les carottes et les pommes de terre. Mélange pour bien les enrober de sauce.

Étape 3 – Laisser mijoter le curry

Verse le lait de coco dans la cocotte et mélange délicatement. Porte à légère ébullition, puis baisse le feu pour laisser mijoter doucement.

Couvre partiellement et laisse cuire 30 à 35 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps pour que le fond n’attache pas. Les légumes doivent être fondants et le poulet parfaitement cuit.

Si la sauce te paraît trop liquide, retire le couvercle sur les 5 à 10 dernières minutes de cuisson pour la faire réduire. Au contraire, si elle épaissit trop, ajoute un peu d’eau chaude ou un trait de lait de coco.

Goûte et ajuste l’assaisonnement en sel, poivre et piment selon tes préférences.

Étape 4 – Finition et service

Hors du feu, ajoute une poignée de coriandre fraîche ciselée (en garde un peu pour la décoration). Tu peux aussi presser un peu de jus de citron vert dans le curry pour apporter une note acidulée qui réveille les saveurs.

Serre ce Curry De Poulet Africain bien chaud, nappé de sauce, parsemé du reste de coriandre. Accompagne-le de riz basmati, de riz coco, de semoule ou encore de pain plat pour saucer.

Pour un repas encore plus complet, ajoute à table quelques quartiers de citron vert, des rondelles de banane plantain grillée ou une petite salade verte croquante.

Temps de cuisson du Curry De Poulet Africain

Préparation : environ 20 minutes (découpe du poulet, des légumes et préparation des aromates)
Cuisson : 35 à 40 minutes à feu doux
Temps total : environ 55 à 60 minutes

Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la taille des morceaux de poulet et de légumes, ainsi que la puissance de ton feu. Le plus important est que le poulet soit bien cuit et très tendre et que les légumes soient fondants.

Astuces pour réussir ce Curry De Poulet Africain

Utilise de préférence des hauts de cuisses de poulet : ils restent plus juteux que les blancs.
Fais bien dorer le poulet avant de le mettre à mijoter : c’est ce qui donne un goût plus profond à la sauce.
Torréfie les épices 1 minute dans la matière grasse avant d’ajouter les liquides pour libérer tous leurs arômes.
Si tu veux une sauce plus onctueuse, laisse réduire à découvert sur la fin ou ajoute 1 à 2 cuillères à soupe de lait de coco en plus.
Tu peux varier les légumes : patate douce, poivron, aubergine ou courgette fonctionnent très bien.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne pas saler le poulet au départ : un minimum d’assaisonnement avant la cuisson améliore vraiment le goût.
Cuire à feu trop vif après avoir ajouté le lait de coco : la sauce pourrait trancher. Il faut un feu doux et régulier.
Oublier de remuer de temps en temps : le fond pourrait accrocher, surtout si la sauce est épaisse.
Ajouter trop de piment d’un coup : mieux vaut en mettre moins et ajuster à la fin.
Couper les légumes en morceaux trop gros, ils mettraient plus de temps à cuire et resteraient fermes.

Instructions de conservation

Laisse complètement refroidir le Curry De Poulet Africain avant de le mettre au réfrigérateur.

Transfère-le dans une boîte hermétique et conserve-le jusqu’à 3 jours au frais. Le curry a même tendance à être encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se développer.

Pour congeler, répartis-le en portions individuelles dans des contenants adaptés ou des sachets de congélation. Il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur.

Pour réchauffer, fais doucement revenir à la casserole à feu moyen-doux avec un fond d’eau ou de lait de coco si la sauce a épaissi. Tu peux aussi utiliser le micro-ondes en remuant à mi-parcours.

Informations nutritionnelles estimées

Ces valeurs sont données à titre indicatif pour une portion sur la base de 4 portions, sans accompagnement (riz ou pain non inclus) :

Énergie : environ 520 kcal
Protéines : 35 g
Lipides : 32 g
dont acides gras saturés : 16 g
Glucides : 22 g
dont sucres : 7 g
Fibres : 4 g
Sodium : variable selon le bouillon utilisé

Ces chiffres peuvent varier selon les marques de produits, la quantité de matière grasse utilisée et la taille des portions.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du poulet entier coupé en morceaux ?

Oui, tu peux préparer ce Curry De Poulet Africain avec un poulet entier découpé. Veille simplement à ajuster légèrement le temps de cuisson si certains morceaux sont plus gros, comme les pilons. Vérifie toujours la cuisson au niveau de l’os.

Puis-je remplacer le lait de coco ?

Le lait de coco apporte une texture crémeuse et une saveur typique aux currys africains. Si tu ne peux pas en consommer, tu peux le remplacer par une crème liquide entière ou un mélange de lait et de yaourt nature, en ajoutant ces substituts plutôt en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne tranchent.

Comment rendre le curry moins épicé ?

Diminue simplement la quantité de piment et choisis un curry doux. Tu peux aussi ajouter un peu plus de lait de coco ou servir le curry avec du yaourt nature ou du fromage blanc pour adoucir le piquant dans l’assiette.

Puis-je préparer ce curry à l’avance ?

Absolument, ce plat se prête très bien à une préparation la veille. Le curry gagne en saveur après une nuit au réfrigérateur. Réchauffe-le doucement à la casserole avant de servir, en ajoutant un peu d’eau ou de lait de coco si la sauce est trop épaisse.

Avec quoi servir ce Curry De Poulet Africain ?

Il est délicieux avec du riz basmati, du riz coco, du riz pilaf, mais aussi avec du pain plat, des naans, de la fougasse ou même du manioc bouilli. Tu peux aussi l’accompagner de bananes plantain grillées ou d’une salade croquante pour apporter de la fraîcheur.

Conclusion

Si ce Curry De Poulet Africain t’a donné envie de sortir ta cocotte, n’hésite pas à l’enregistrer sur Pinterest et à le partager avec ta famille et tes amis. C’est le genre de plat réconfortant qui fait voyager tout le monde autour de la table, sans quitter la maison.

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Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté plus de piment ou préféré une version toute douce ?
As-tu remplacé les pommes de terre par de la patate douce ou ajouté des légumes en plus ?

J’adore voir comment chacun adapte le Curry De Poulet Africain à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.