Cuisses de poulet désossées grillées au barbecue

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J’ai toujours eu un faible pour les repas d’été autour du barbecue, et ces cuisses de poulet désossées grillées font partie de mes plus grands succès à la maison. Rien de tel qu’un poulet tendre, juteux et subtilement caramélisé, relevé d’herbes fraîches et de quelques épices, pour mettre tout le monde d’accord. J’aime la façon dont le parfum du barbecue imprègne la viande, la rendant à la fois savoureuse et irrésistiblement appétissante.

Cette recette me rappelle les déjeuners conviviaux, où l’on partage, on rit, et où le poulet disparaît plus vite qu’il n’a cuit ! Elle est aussi parfaite pour impressionner sans se compliquer la vie : la préparation est rapide, le résultat toujours bluffant.

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Pourquoi vous allez adorer cette recette

Les cuisses de poulet désossées sont ultra moelleuses grâce à une marinade bien pensée. La cuisson au barbecue leur donne cette saveur fumée unique et une peau légèrement croustillante. C’est une recette à la fois simple et riche en goût, qui se marie aussi bien avec des salades estivales qu’avec des légumes grillés. Vous pouvez l’adapter à l’infini selon vos envies d’épices ou d’herbes aromatiques.

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Ingrédients pour cette recette

• 4 cuisses de poulet désossées, avec peau
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de romarin frais haché (ou thym)
• Sel et poivre du moulin

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Étape 1 : Préparation de la marinade

Dans un grand saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, la moutarde, le miel, la sauce soja et les herbes. Salez et poivrez généreusement. Ajoutez les cuisses de poulet et mélangez pour bien les enrober. Laissez mariner au moins 1 heure (idéalement 3 à 4 heures au réfrigérateur).

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Étape 2 : Préchauffage et préparation du barbecue

Préchauffez votre barbecue à feu moyen. Égouttez les cuisses en conservant la marinade. Huilez légèrement la grille pour éviter que le poulet n’accroche.

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Étape 3 : Cuisson des cuisses de poulet

Déposez les cuisses côté peau sur la grille bien chaude. Faites-les griller 5 à 6 minutes, puis retournez-les et badigeonnez-les de marinade. Poursuivez la cuisson encore 5 à 6 minutes, en surveillant et en retournant au besoin jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et la viande cuite à cœur.

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Étape 4 : Repos et service

Laissez reposer les cuisses 5 minutes hors du feu avant de les couper ou de les servir. Parsemez d’herbes fraîches juste avant dégustation.

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Temps de cuisson de la recette

Temps de préparation : 10 minutes (+ 1h de marinade minimum)
Temps de cuisson : 12 à 15 minutes
Temps total : environ 1h25
Nombre de portions : 4 personnes

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Astuces pour réussir cette recette

Retournez régulièrement le poulet pour une cuisson homogène. Si vous aimez une peau encore plus croustillante, terminez quelques secondes sur feu vif. Variez les herbes selon vos goûts : estragon, basilic ou coriandre fonctionnent aussi très bien.

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Erreurs à éviter pendant la cuisson

Ne cuisez pas sur une flamme trop forte : le sucre du miel peut brûler rapidement. Ne négligez pas le temps de repos après cuisson, il rend la viande encore plus juteuse. N’oubliez pas de huiler la grille pour éviter que le poulet n’accroche.

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Instructions de conservation

Ces cuisses de poulet peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, privilégiez une cuisson douce au four ou à la poêle, pour ne pas dessécher la viande.

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Informations nutritionnelles estimées

Par portion : environ 340 kcal, 25 g de protéines, 12 g de glucides, 19 g de lipides.

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Questions fréquentes

Puis-je utiliser des cuisses de poulet avec os ?

Oui, la recette fonctionne très bien avec des cuisses entières, il faudra simplement adapter le temps de cuisson (comptez 20 à 25 minutes selon l’épaisseur).

Peut-on cuire les cuisses au four si on n’a pas de barbecue ?

Absolument ! Préchauffez le four à 200°C et enfournez 25 à 30 minutes, en terminant sous le gril pour dorer la peau.

Quelles marinades alternatives peut-on utiliser ?

Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’érable ou ajouter un peu de piment pour une version relevée.

Quels accompagnements recommander ?

Essayez une salade de pommes de terre, du maïs grillé ou des légumes de saison pour un repas complet.

Peut-on préparer la marinade la veille ?

Oui, la viande sera encore plus parfumée si vous la laissez mariner toute la nuit.

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Conclusion

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