Description
Ces crevettes à l’ail et au lait de coco sont un plat rapide et parfumé, parfait pour un dîner de semaine. Les crevettes dorées mijotent dans une sauce crémeuse à l’ail, citron vert et herbes fraîches. Servies avec du riz ou des nouilles, elles offrent une recette exquise, simple et sans gluten pour toute la famille.
Ingredients
600 g crevettes crues décortiquées (queues conservées)
2 cuillères à soupe huile d’olive
30 g beurre
4 gousses ail hachées finement
1 pièce échalote ciselée
1 petit piment rouge frais épépiné et émincé (ou 1/2 cuillère à café flocons de piment)
200 ml lait de coco entier
60 ml bouillon de légumes ou de poisson
1 cuillère à soupe jus de citron vert
1 cuillère à café zeste de citron vert finement râpé
2 cuillères à soupe coriandre fraîche ciselée
2 cuillères à soupe persil plat ciselé
1 cuillère à soupe sauce de poisson ou sauce soja légère (facultatif)
1 pincée sel fin
1 pincée poivre noir moulu
Instructions
1. Rincer rapidement les crevettes sous l’eau froide, les égoutter puis les sécher soigneusement avec du papier absorbant.
2. Assaisonner les crevettes de sel et de poivre sur toutes les faces.
3. Chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu’à ce que le beurre mousse.
4. Disposer les crevettes en une seule couche dans la poêle et les faire dorer 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient roses et légèrement caramélisées. Les retirer et les réserver sur une assiette.
5. Dans la même poêle, ajouter l’échalote, l’ail et le piment. Baisser légèrement le feu et faire revenir 1 à 2 minutes en remuant, sans laisser brûler l’ail.
6. Déglacer avec le bouillon en grattant le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson.
7. Verser le lait de coco et ajouter la sauce de poisson ou la sauce soja si utilisée. Porter à frémissement et laisser réduire 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
8. Incorporer le jus et le zeste de citron vert, goûter et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.
9. Remettre les crevettes dans la poêle, les napper de sauce et laisser chauffer 1 minute à feu doux pour terminer la cuisson sans les surcuire.
10. Parsemer de coriandre et de persil au moment de servir et déguster aussitôt avec du riz, des nouilles ou des légumes.
Notes
Pour une sauce parfaitement onctueuse, ne faites jamais bouillir le lait de coco : maintenez simplement un léger frémissement pour qu’il épaississe sans trancher et ajoutez les crevettes à la toute fin pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Cuisine asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (environ 200 g de crevettes avec sauce)
- Calories: 370
- Sugar: 2
- Sodium: 600
- Fat: 24
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 1
- Protein: 31
- Cholesterol: 280
Keywords: crevettes, ail, lait de coco, plat rapide, dîner, recette facile, sans gluten