Crevettes à l’Ail et au Lait de Coco

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Je ne sais pas pour vous, mais dès qu’une poêle commence à crépiter avec de l’ail qui dore doucement dans un peu de beurre, je suis déjà à moitié à table. Ces crevettes à l’ail et au lait de coco font partie de ces plats que je prépare quand j’ai envie de quelque chose de très savoureux, mais sans y passer la soirée.

Dans cette recette, les crevettes sont rapidement dorées, puis enrobées d’une sauce onctueuse au lait de coco, relevée par l’ail, le piment et une pointe de citron vert. C’est à la fois simple, raffiné et totalement réconfortant. En plus, tout se fait dans une seule poêle : parfait pour les soirs pressés… ou les invitations de dernière minute.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Elle est prête en moins de 30 minutes, préparation comprise.
• Les crevettes restent juteuses et bien parfumées grâce à la cuisson rapide.
• La sauce au lait de coco, ail et citron vert est irrésistible avec du riz ou des nouilles.
• C’est une recette naturellement sans gluten, idéale pour recevoir sans stress.
• Elle se personnalise facilement : plus ou moins pimentée, avec d’autres herbes, ou même quelques légumes en plus.

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Ingrédients pour cette recette

Voici les ingrédients dont j’ai besoin pour préparer mes crevettes à l’ail et au lait de coco pour 4 personnes :

600 g de crevettes crues décortiquées (queues conservées)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre
4 gousses d’ail hachées finement
1 échalote ciselée
1 petit piment rouge frais épépiné et émincé (ou 1/2 cuillère à café de flocons de piment)
200 ml de lait de coco entier
60 ml de bouillon de légumes ou de poisson
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
1 cuillère à soupe de sauce de poisson ou de sauce soja légère (facultatif)
Sel fin
Poivre noir moulu

Je sers généralement ces crevettes avec du riz basmati, du riz jasmin, du quinoa ou des nouilles de riz pour profiter au maximum de la sauce.

Étape 1 : Préparer les crevettes

Je commence par rincer rapidement les crevettes sous un filet d’eau froide, puis je les égoutte et les sèche soigneusement avec du papier absorbant. Cette étape est importante pour qu’elles dorent bien dans la poêle au lieu de bouillir dans leur jus.

Je les assaisonne légèrement de sel et de poivre sur les deux faces.

Étape 2 : Saisir les crevettes

Je fais chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Quand le beurre commence à mousser, j’ajoute les crevettes en une seule couche.

Je les laisse dorer 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent bien roses et légèrement caramélisées. Inutile de les cuire plus longtemps à ce stade : elles finiront de cuire dans la sauce. Je les retire ensuite de la poêle et je les réserve sur une assiette.

Étape 3 : Préparer la base aromatique

Dans la même poêle (sans la rincer, pour garder toutes les saveurs), j’ajoute l’échalote, l’ail haché et le piment. Je baisse un peu le feu et je fais revenir le tout pendant 1 à 2 minutes en remuant, juste le temps que l’ail embaume la cuisine sans brûler.

Si l’ail colore trop vite, je diminue le feu : un ail brûlé donne de l’amertume à la sauce.

Étape 4 : Préparer la sauce au lait de coco

Je déglace la poêle avec le bouillon en grattant bien le fond pour récupérer tous les sucs de cuisson des crevettes. Puis je verse le lait de coco et j’ajoute la sauce de poisson ou la sauce soja si je décide de l’utiliser.

Je porte à frémissement et je laisse réduire la sauce 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. J’ajoute alors le jus et le zeste de citron vert, je goûte et j’ajuste en sel et en poivre selon mes préférences.

Étape 5 : Remettre les crevettes et finaliser

Je remets les crevettes dans la poêle, je les nappe généreusement de sauce et je laisse chauffer 1 minute à feu doux, juste le temps qu’elles soient bien chaudes sans surcuire.

Au moment de servir, je parsème de coriandre et de persil frais. Les crevettes sont prêtes à être dégustées aussitôt, bien chaudes, avec l’accompagnement de mon choix.

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Temps de cuisson de la recette

Cette recette est vraiment express :

• Préparation : environ 10 minutes (décortiquer/parer les crevettes si nécessaire, hacher ail, échalote et herbes).
• Cuisson : 8 à 10 minutes au total, entre la saisie des crevettes et la réduction de la sauce.

En moins de 20 minutes, le plat est sur la table. C’est idéal pour les soirs de semaine où l’on veut bien manger sans passer des heures derrière les fourneaux.

Astuces pour réussir cette recette

• Bien sécher les crevettes avant de les mettre dans la poêle pour obtenir une belle coloration.
• Ne pas surcharger la poêle : si nécessaire, je cuis les crevettes en deux fois pour qu’elles dorent au lieu de rendre de l’eau.
• Ne pas faire bouillir le lait de coco : je le maintiens simplement à frémissement pour garder une texture onctueuse.
• Adapter le piment à mon goût et à celui de ma famille : un peu plus pour une version bien relevée, ou très peu pour une version douce.
• Ajouter les herbes en fin de cuisson seulement, afin qu’elles restent bien fraîches et parfumées.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Cuire les crevettes trop longtemps : elles deviennent vite caoutchouteuses. Dès qu’elles sont roses et opaques, je les retire de la poêle.
• Brûler l’ail : un ail trop brun apporte de l’amertume et peut gâcher la sauce. Je surveille bien la température.
• Noyer la poêle de liquide dès le départ : je laisse d’abord bien dorer les crevettes pour développer un maximum de saveur.
• Oublier de goûter et d’ajuster l’assaisonnement : entre le bouillon, la sauce de poisson/soja et le sel, il vaut mieux ajuster en fin de cuisson.

Instructions de conservation

Si j’ai des restes (ce qui est rare !), je les laisse refroidir complètement avant de les transférer dans un contenant hermétique.

• Au réfrigérateur : jusqu’à 2 jours maximum.
• Pour réchauffer : je fais doucement revenir les crevettes dans leur sauce à feu très doux, en ajoutant une cuillère de lait de coco ou d’eau si besoin. J’évite le micro-ondes qui a tendance à les surcuire.

Je ne recommande pas de congeler ce plat une fois les crevettes cuites, car leur texture se dégrade au réchauffage.

Informations nutritionnelles estimées

Les valeurs ci-dessous sont données à titre indicatif pour une portion (sur la base de 4 portions) :

• Calories : environ 370 kcal
• Protéines : environ 31 g
• Lipides : environ 24 g (dont une partie de bonnes graisses apportées par l’huile d’olive et le lait de coco)
• Glucides : environ 6 g
• Fibres : environ 1 g

Ces crevettes à l’ail et au lait de coco constituent donc un plat relativement léger, riche en protéines, parfait avec un accompagnement simple comme un riz parfumé ou des légumes sautés.

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Questions fréquentes

Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, je peux tout à fait utiliser des crevettes surgelées. Dans ce cas, je les fais décongeler complètement au réfrigérateur ou dans une passoire sous un filet d’eau froide, puis je les sèche très soigneusement avant de les cuire pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.

Puis-je remplacer le lait de coco par de la crème ?

Oui, c’est possible. Le goût sera un peu différent, plus proche d’une sauce crème à l’ail classique. Je remplace alors le lait de coco par de la crème liquide entière et je réduis éventuellement un peu la quantité de matière grasse au début de la recette.

Comment rendre la recette moins (ou plus) épicée ?

Pour une version douce, je réduis fortement la quantité de piment ou je l’omet complètement. Pour une version plus relevée, j’ajoute un peu plus de piment frais, de flocons de piment ou une pointe de pâte de curry rouge dans la sauce.

Avec quoi servir ces crevettes à l’ail et au lait de coco ?

Je les sers souvent avec du riz basmati ou jasmin, mais elles sont aussi délicieuses avec des nouilles de riz, des légumes croquants sautés, ou même une purée de patate douce qui se marie très bien avec la sauce au lait de coco.

Puis-je préparer la recette à l’avance ?

Je peux préparer tous les éléments à l’avance : crevettes décortiquées, aromates hachés, ingrédients pesés. En revanche, je préfère cuire les crevettes et terminer la sauce au dernier moment pour conserver une texture parfaite et une saveur maximale.

Conclusion

Ces crevettes à l’ail et au lait de coco sont le genre de plat qui fait toujours plaisir à table : simples à préparer, pleines de saveurs et prêtes en un rien de temps. Que ce soit pour un dîner de semaine ou pour recevoir, elles ont ce petit côté chic sans demander trop d’efforts.

N’hésite pas à adapter la recette à tes goûts : plus d’ail, plus de citron, moins de piment… L’important est de te faire plaisir et de régaler ceux que tu aimes.

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As-tu ajouté plus de piment ou préféré une version douce ?
As-tu servi ces crevettes avec du riz, des nouilles ou des légumes ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.

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