Description
Ces couronnes de meringue aux baies et à la crème sont un dessert festif, léger et élégant, parfait pour Noël, un brunch ou un repas raffiné. Avec leur meringue croustillante, leur crème vanillée onctueuse et leurs fruits rouges frais, elles offrent un équilibre délicieux entre douceur, fraîcheur et croquant pour impressionner sans difficulté.
Ingredients
4 blancs d’œufs
200 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 c. à café de vinaigre blanc
1 c. à café d’extrait de vanille
250 ml de crème liquide entière bien froide
100 g de mascarpone
30 g de sucre glace
100 g de framboises
100 g de myrtilles
80 g de groseilles ou airelles
1 c. à soupe de sucre glace pour la finition
quelques feuilles de menthe ou décorations comestibles
Instructions
1. Préchauffez le four à 110°C chaleur tournante et préparez une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Montez les blancs d’œufs en neige, puis ajoutez le sucre progressivement jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
3. Incorporez la fécule de maïs, le vinaigre blanc et l’extrait de vanille.
4. Pochez 6 petites couronnes de meringue sur la plaque en formant un creux au centre.
5. Faites cuire pendant 1 heure 20 minutes, puis laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte.
6. Fouettez la crème liquide avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtention d’une crème ferme.
7. Garnissez les couronnes refroidies avec la crème.
8. Disposez les framboises, les myrtilles et les groseilles sur le dessus.
9. Saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques feuilles de menthe avant de servir.
Notes
La meringue doit cuire lentement à basse température pour rester blanche, sèche et légère, alors évitez absolument d’augmenter la chaleur pour aller plus vite.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 1 heure 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 couronne
- Calories: 268 kcal
- Sugar: 30 g
- Sodium: 52 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 34 mg
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