Description
Une pavlova spectaculaire en forme de couronne, avec une meringue chocolatée croquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, surmontée de chantilly parfumée à la menthe poivrée, de chocolat noir et d’éclats de bonbons pour un dessert festif, léger et gourmand.
Ingredients
6 blancs d’œufs (température ambiante)
300 g sucre en poudre
30 g cacao en poudre non sucré
1 c. à soupe vinaigre blanc
2 c. à café fécule de maïs
250 ml crème liquide entière très froide
2 c. à soupe sucre glace
1 c. à café extrait de menthe poivrée
80 g chocolat noir concassé
50 g chocolat noir en morceaux (pour la déco)
quelques feuilles menthe fraîche
éclats de bonbons à la menthe poivrée ou de sucre d’orge
Instructions
1. Préchauffez le four à 120°C. Montez les blancs en neige ferme puis incorporez le sucre petit à petit.
2. Ajoutez délicatement le cacao, la fécule et le vinaigre à la meringue. Formez une couronne sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Enfournez pour 1h15 à 120°C puis laissez refroidir dans le four porte entrouverte.
4. Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace et l’extrait de menthe pour obtenir une chantilly ferme.
5. Garnissez la pavlova refroidie de chantilly, parsemez de chocolat, feuilles de menthe et éclats de bonbons. Servez aussitôt.
Notes
Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante pour faciliter la montée en neige.
Laissez refroidir la meringue lentement dans le four pour éviter les fissures.
Décorez juste avant de servir pour garder la texture croustillante de la meringue.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 1h15
- Category: Dessert festif
- Method: Meringue, cuisson au four
- Cuisine: Pâtisserie, fête
Nutrition
- Serving Size: 1 part (sur 10)
- Calories: 235
- Sugar: 29
- Sodium: 44
- Fat: 10
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 3
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 34
- Fiber: 2
- Protein: 4
- Cholesterol: 47
Keywords: pavlova, chocolat, menthe poivrée, dessert de fête, couronne, meringue