1. Réduire les biscuits spéculoos en miettes et mélanger avec le beurre fondu. Répartir dans le fond de moules à muffins chemisés, tasser et placer au frais 20 minutes.

2. Fouetter le fromage frais avec le sucre glace et le jus de citron. Monter la crème liquide en chantilly puis l’incorporer délicatement.

3. Verser la crème sur la base biscuitée, lisser et remettre au frais au moins 3 heures (ou 1 heure au congélateur).

4. Démouler délicatement les cheesecakes. Faire fondre légèrement la pâte à tartiner pour la rendre coulant puis napper chaque coupe.

5. Décorer avec des brisures de spéculoos, un biscuit entier et un filet de chocolat fondu si désiré. Servir bien frais.