Description
Les Coquilles Saint-Jacques Sautées Facilement sont un plat raffiné, rapide et savoureux, parfait pour un dîner élégant ou un repas de fête. Saisies à la poêle jusqu’à obtenir une belle croûte dorée, puis nappées d’un beurre citronné à l’ail et au persil, elles offrent une texture tendre et un goût délicat qui se marie à merveille avec des légumes verts ou une purée.
Ingredients
500 g de noix de Saint-Jacques
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre
2 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de zeste de citron
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
200 g d’asperges vertes
Instructions
1. Épongez soigneusement les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant.
2. Assaisonnez-les avec le sel et le poivre juste avant la cuisson.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
4. Déposez les Saint-Jacques dans la poêle bien chaude en les espaçant.
5. Laissez cuire 1 minute 30 à 2 minutes sans les bouger, jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme.
6. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes sur l’autre face.
7. Baissez légèrement le feu, puis ajoutez le beurre, l’ail, le jus de citron et le zeste de citron.
8. Arrosez les Saint-Jacques avec le beurre mousseux pendant quelques secondes.
9. Retirez du feu dès qu’elles sont opaques au centre.
10. Parsemez de persil frais et servez immédiatement avec les asperges vertes.
Notes
Pour réussir parfaitement cette recette, séchez très bien les noix de Saint-Jacques avant cuisson afin d’obtenir une belle coloration dorée et d’éviter qu’elles ne rendent trop d’eau dans la poêle.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 6 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêle
- Cuisine: Cuisine française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 238 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 540 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 52 mg
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