Name: Coquilles Farcies aux Épinards et au Fromage
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: Italienne
Ingredients: 20 coquilles de pâtes géantes à farcir; 250 g de ricotta; 200 g d’épinards frais ou surgelés bien égouttés; 100 g de mozzarella râpée; 50 g de parmesan râpé; 1 œuf; 2 gousses d’ail; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 400 g de sauce tomate nature ou passata; 1 cuillère à café d’herbes séchées italiennes; 1 pincée de noix de muscade; 1 demi cuillère à café de sel; 1 quart de cuillère à café de poivre noir moulu; 1 cuillère à café de sucre optionnelle pour la sauce; 2 cuillères à soupe de persil ou basilic frais ciselé

Je pourrais manger ces coquilles farcies aux épinards et au fromage à n’importe quel moment de l’année. Entre la pâte fondante, la farce crémeuse et parfumée et la couche de fromage légèrement gratinée, c’est exactement le genre de plat réconfortant que j’aime poser au centre de la table quand j’ai envie d’un dîner simple mais spectaculaire.

Ce que j’adore avec cette recette, c’est qu’elle a l’allure d’un plat de restaurant italien, tout en restant très accessible à préparer à la maison. On peut la servir pour un soir de semaine un peu spécial, pour un repas entre amis ou même pour un repas familial du dimanche : tout le monde se régale, les adultes comme les enfants.

Pourquoi vous allez adorer ces Coquilles Farcies aux Épinards et au Fromage

Parce qu’elles sont ultra crémeuses grâce au mélange ricotta, mozzarella et parmesan.
Parce que les épinards apportent une belle touche de fraîcheur qui équilibre le côté gourmand du fromage.
Parce que c’est un plat complet : il suffit d’ajouter une petite salade verte pour un repas parfaitement équilibré.
Parce que la recette est facile à adapter : on peut ajouter d’autres légumes, changer de fromage ou relever la sauce.
Parce que vous pouvez la préparer à l’avance et simplement enfourner le plat au moment de passer à table.

Ingrédients pour cette Coquilles Farcies aux Épinards et au Fromage

Pour les pâtes et la farce

Coquilles de pâtes géantes (type conchiglioni), à farcir
Épinards frais ou surgelés bien essorés
Ricotta bien égouttée
Mozzarella râpée
Parmesan râpé
Œuf
Gousses d’ail
Noix de muscade
Sel et poivre
Huile d’olive

Pour la sauce tomate

Sauce tomate nature ou passata
Herbes séchées (origan, basilic ou mélange italien)
Sucre (optionnel, pour corriger l’acidité)
Sel, poivre

Étape 1 – Préparer les pâtes

Commencez par porter à ébullition un grand volume d’eau salée. Faites cuire les coquilles de pâtes géantes 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet : elles termineront leur cuisson au four. Remuez délicatement pendant la cuisson pour éviter qu’elles ne se collent entre elles.

Une fois les pâtes presque al dente, égouttez-les avec précaution puis étalez-les sur un plateau légèrement huilé pour qu’elles ne se chevauchent pas. Laissez-les tiédir pendant que vous préparez la farce aux épinards et au fromage.

Étape 2 – Préparer la farce aux épinards et au fromage

Si vous utilisez des épinards frais, faites-les rapidement tomber à la poêle avec un filet d’huile d’olive, puis égouttez-les soigneusement et hachez-les grossièrement. Avec des épinards surgelés, faites-les décongeler puis pressez-les très fort entre vos mains ou dans un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.

Dans un grand saladier, mélangez la ricotta, les épinards bien égouttés, une partie de la mozzarella et du parmesan, l’œuf, l’ail finement haché, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement : la farce doit être savoureuse en elle-même.

Étape 3 – Préparer la sauce et garnir les coquilles

Versez la sauce tomate dans un bol, assaisonnez avec les herbes séchées, un peu de sel, de poivre et, si besoin, une pointe de sucre pour adoucir l’acidité. Étalez une fine couche de sauce dans le fond d’un grand plat allant au four.

Garnissez chaque coquille d’une belle cuillerée de farce aux épinards et au fromage, puis disposez-les côte à côte dans le plat, ouverture vers le haut. N’hésitez pas à les serrer légèrement : elles se tiendront mieux à la cuisson.

Étape 4 – Cuisson au four

Préchauffez le four à 190 °C, chaleur tournante si possible. Nappez les coquilles farcies avec le reste de sauce tomate puis parsemez du fromage restant (mozzarella et parmesan). Ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus pour un joli gratin doré.

Enfournez pour environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la sauce bouillonne légèrement sur les bords et que le fromage soit bien fondu et gratiné. Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se déposent et que les coquilles se tiennent mieux à la découpe.

Étape 5 – Service et finitions

Au moment de servir, parsemez les coquilles farcies d’un peu de persil ou de basilic fraîchement ciselé pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Vous pouvez également ajouter un dernier nuage de parmesan râpé.

Servez les coquilles bien chaudes, directement dans leur plat ou disposées soigneusement dans les assiettes, avec une belle cuillerée de sauce tomate. Une simple salade verte croquante ou quelques légumes rôtis les accompagneront à merveille.

Temps de cuisson de la Coquilles Farcies aux Épinards et au Fromage

Préparation : environ 25 minutes (cuisson des pâtes, préparation de la farce et de la sauce)
Cuisson au four : 20 à 25 minutes
Temps total estimé : 45 à 50 minutes

Ce timing en fait un plat parfait pour un repas du soir un peu spécial, sans y passer tout l’après‑midi.

Astuces pour réussir cette Coquilles Farcies aux Épinards et au Fromage

Égouttez les épinards au maximum : c’est le point crucial pour éviter que la farce ne rende de l’eau à la cuisson.
Utilisez une ricotta bien ferme. Si elle est très humide, laissez-la égoutter quelques heures au réfrigérateur dans une passoire.
Ne faites pas trop cuire les pâtes dans l’eau : elles doivent rester légèrement fermes pour ne pas se déchirer au moment du garnissage.
Goûtez la farce avant de remplir les coquilles afin d’ajuster le sel, le poivre et la muscade.
Ajoutez quelques flocons de piment ou un peu de poivre noir fraîchement moulu pour une version légèrement relevée.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Cuire les coquilles comme des pâtes classiques : si elles sont trop cuites avant le passage au four, elles risquent de se casser ou de devenir trop molles.
Négliger l’assaisonnement de la sauce tomate : une sauce fade donnera un plat sans relief, même avec une bonne farce.
Remplir les coquilles à moitié : il faut les garnir généreusement pour que chaque bouchée soit bien crémeuse.
Mettre trop peu de sauce dans le fond du plat : les pâtes pourraient accrocher et sécher.
Cuire à trop haute température : le dessus brûlerait avant que l’intérieur ne soit bien chaud.

Instructions de conservation

Laissez les coquilles farcies refroidir complètement avant de les couvrir. Elles se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou directement dans leur plat bien filmé.

Pour les réchauffer, ajoutez si besoin une ou deux cuillerées d’eau ou de sauce tomate, couvrez le plat de papier aluminium et enfournez à 160 °C jusqu’à ce que l’ensemble soit bien chaud. Vous pouvez aussi réchauffer une portion au micro‑ondes, en la couvrant pour éviter qu’elle ne dessèche.

Les coquilles farcies se congèlent très bien. Placez-les dans un plat adapté, bien serrées, nappez de sauce et laissez refroidir avant de congeler. Pour les déguster, laissez-les décongeler une nuit au réfrigérateur puis réchauffez au four.

Informations nutritionnelles estimées

Les valeurs ci-dessous sont données à titre indicatif pour une portion (sur la base d’un plat pour 4 personnes) :

Calories : environ 450 kcal
Protéines : environ 22 g
Glucides : environ 50 g
Lipides : environ 18 g
Fibres : environ 4 g

Ces coquilles farcies constituent un plat complet et généreux. Vous pouvez alléger un peu la recette en utilisant de la ricotta allégée et en réduisant la quantité de fromage gratiné sur le dessus.

Questions fréquentes

Puis-je préparer les coquilles farcies à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer le plat quelques heures à l’avance. Garnissez les coquilles, disposez-les dans le plat avec la sauce, couvrez et réservez au réfrigérateur. Au moment de servir, ajoutez un peu de fromage si nécessaire et enfournez en ajoutant 5 à 10 minutes de cuisson pour compenser le fait que le plat soit bien froid.

Puis-je utiliser des épinards surgelés ?

Absolument, cette recette fonctionne très bien avec des épinards surgelés. L’important est de bien les décongeler puis de les presser fortement pour retirer l’excédent d’eau. S’ils restent trop humides, la farce sera liquide et le plat risque de rendre de l’eau.

Quel fromage peut remplacer la ricotta ?

Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage frais type fromage à tartiner nature ou par un mélange de mascarpone et de fromage blanc pour une farce plus onctueuse. Veillez simplement à ajuster l’assaisonnement, car certains fromages sont plus salés que d’autres.

Puis-je ajouter de la viande dans la farce ?

Oui, pour une version encore plus gourmande, ajoutez un peu de viande hachée déjà cuite (bœuf, veau, saucisse italienne) à la farce, ou réalisez une sauce tomate bolognaise que vous verserez dans le fond du plat à la place d’une simple sauce nature.

Comment adapter la recette pour une version plus légère ?

Choisissez des fromages allégés, réduisez légèrement la quantité de fromage gratiné et utilisez une sauce tomate maison sans sucre ajouté. Vous pouvez aussi augmenter la proportion d’épinards pour un plat plus riche en légumes.

Conclusion

Ces coquilles farcies aux épinards et au fromage ont tout pour devenir un classique de vos repas réconfortants : faciles à préparer, généreuses, savoureuses et parfaites pour régaler une tablée au complet. Si la recette vous plaît, n’hésitez pas à l’enregistrer sur Pinterest et à la partager avec votre famille et vos amis.

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As-tu ajouté un peu de viande ou préféré la version 100 % végétarienne ?
As-tu tenté un mélange de fromages différent ou ajouté une pointe de piment ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.