1. Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de papier cuisson.

2. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange lisse, puis laissez tiédir.

3. Fouettez les œufs, le sucre en poudre, la cassonade et la vanille pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.

4. Incorporez le chocolat fondu tiédi au mélange précédent.

5. Ajoutez la farine, le cacao, la levure chimique et le sel, puis mélangez délicatement.

6. Incorporez les pépites de chocolat sans trop travailler la pâte.

7. Formez des tas de pâte sur la plaque en les espaçant bien.

8. Ajoutez un peu de fleur de sel sur le dessus si souhaité.

9. Enfournez 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore tendre.

10. Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.