1. Préchauffez le four à 180°C et chemisez une plaque avec du papier cuisson.

2. Mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier.

3. Dans un autre bol, fouettez le beurre mou avec le sucre blond et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

4. Ajoutez le fromage blanc, l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

5. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides sans trop travailler la pâte.

6. Ajoutez le chocolat blanc, puis incorporez délicatement les framboises.

7. Formez des boules de pâte et déposez-les sur la plaque en les espaçant bien.

8. Faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et le centre encore tendre.

9. Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.

10. Décorez avec le chocolat blanc fondu une fois les cookies refroidis.