Description
De délicieux choux maison garnis d’une crème pâtissière à la pistache onctueuse, parfaits pour un dessert raffiné ou une occasion spéciale. Un équilibre entre croquant, douceur et élégance.
Ingredients
125 ml eau
125 ml lait
100 g beurre
1 pincée sel
1 cuillère à soupe sucre
150 g farine
4 œufs
500 ml lait entier
4 jaunes d’œufs
100 g sucre
40 g fécule de maïs
100 g pâte de pistache
50 g beurre
sucre glace pour décoration
pistaches concassées pour décoration
Instructions
1. Préparez la crème pâtissière à la pistache. Chauffez le lait. Fouettez les jaunes, le sucre et la fécule. Ajoutez un peu de lait chaud, reversez dans la casserole, épaississez à feu moyen. Hors du feu, ajoutez la pâte de pistache et le beurre. Laissez refroidir.
2. Préchauffez le four à 180°C. Portez à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Hors du feu, ajoutez la farine. Mélangez, puis desséchez la pâte sur feu doux 1 à 2 minutes.
3. Hors du feu, incorporez les œufs un à un. La pâte doit être lisse. Formez des choux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte.
4. Laissez refroidir les choux. Garnissez-les de crème à la pistache avec une poche à douille. Saupoudrez de sucre glace et parsemez de pistaches concassées.
Notes
La crème doit être bien froide avant de garnir.
Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson.
Vous pouvez préparer la crème la veille pour gagner du temps.
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Pâtisserie au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 chou
- Calories: 220
- Sugar: 9
- Sodium: 50
- Fat: 14
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 0.5
- Protein: 4
Keywords: choux pistache, dessert à la crème, pâte à choux maison, pâtisserie française