Description
Chili keto facile, riche en bœuf haché, poivrons et épices, sans haricots ni sucre ajouté. Un chili faible en glucides, épais et bien relevé, parfait pour les soirs de semaine, le batch cooking ou un repas réconfortant servi avec du riz de chou-fleur et des garnitures keto comme le cheddar, la crème fraîche et la coriandre.
Ingredients
2 cuillères à soupe huile d’olive
700 g boeuf haché 15–20 % MG
1 oignon moyen haché finement
2 gousses d’ail hachées
1 poivron vert coupé en dés
1 poivron rouge coupé en dés
400 g tomates concassées en boîte sans sucre ajouté
2 cuillères à soupe concentré de tomate
250 ml bouillon de boeuf
2 cuillères à soupe poudre de chili
1 cuillère à café paprika fumé
1 cuillère à café cumin moulu
0,5 cuillère à café origan séché
0,5 cuillère à café sel
0,25 cuillère à café poivre noir moulu
0,25 cuillère à café piment de Cayenne facultatif
60 g cheddar râpé
60 g crème fraîche épaisse ou crème sure
2 oignons verts émincés
4 cuillères à soupe coriandre fraîche hachée
Instructions
1. Fais chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen, ajoute l’oignon haché et fais revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajoute l’ail haché et fais cuire 30 secondes supplémentaires en remuant pour le faire légèrement dorer.
3. Incorpore le boeuf haché, émiette-le avec une cuillère en bois et fais-le dorer 6 à 8 minutes jusqu’à disparition des morceaux rosés. Retire l’excès de gras si nécessaire.
4. Ajoute les dés de poivron vert et rouge et fais revenir encore 3 à 4 minutes pour les attendrir légèrement.
5. Saupoudre la poudre de chili, le paprika fumé, le cumin, l’origan, le sel, le poivre et le piment de Cayenne si tu l’utilises, puis mélange bien et laisse cuire 1 minute pour torréfier les épices.
6. Verse les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouillon de boeuf, mélange soigneusement et porte à légère ébullition.
7. Baisse le feu et laisse mijoter à découvert 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le chili épaississe et que les saveurs se concentrent.
8. Goûte et ajuste l’assaisonnement en sel, en poivre ou en piment selon tes préférences.
9. Répartis le chili bien chaud dans 4 bols, puis garnis de cheddar râpé, de crème fraîche, d’oignons verts et de coriandre fraîche.
10. Sers immédiatement, seul ou avec du riz de chou-fleur pour un repas 100 % keto.
Notes
Pour un chili encore plus épais et riche, laisse-le mijoter quelques minutes de plus à découvert ou ajoute une cuillère à soupe de fromage frais en fin de cuisson, en mélangeant bien pour obtenir une texture onctueuse sans augmenter les glucides.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Plat principal, mijoté
- Method: Cuisson à la casserole
- Cuisine: Américaine, Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (1/4 de la recette)
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 780
- Fat: 32
- Saturated Fat: 14
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 3
- Protein: 32
- Cholesterol: 110
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