1. Mixez les biscuits en poudre fine, ajoutez le beurre fondu et mélangez. Tapissez le fond d’un moule à charnière et placez au réfrigérateur.

2. Faites chauffer les framboises avec 50 g de sucre. Ajoutez la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau, laissez épaissir puis refroidir.

3. Fouettez le fromage frais, le mascarpone et le sucre. Incorporez les œufs un à un puis le chocolat noir fondu tiédi.

4. Versez la moitié de la crème sur la base biscuitée, ajoutez la compotée de framboises puis recouvrez du reste de crème. Lissez et enfournez à 150°C 50 min. Laissez refroidir.

5. Faites fondre 100 g de chocolat avec la crème liquide, nappez le cheesecake froid et décorez de framboises fraîches. Réservez au frais 4h minimum.