Description
Le Caviar de Cowboy ultime, la star des apéros texans, est une salade composée riche en haricots, légumes croquants, herbes fraîches et vinaigrette citronnée. Frais, coloré et ultra facile, il se sert en dip, salade ou accompagnement convivial à partager !
Ingredients
200 g haricots noirs cuits
200 g haricots rouges cuits
150 g maïs en grains
1 poivron jaune
1 tomate
0.5 concombre
1 petit oignon rouge
1 avocat (optionnel)
2 cuillères à soupe coriandre fraîche ciselée
2 cuillères à soupe persil plat
3 cuillères à soupe jus de citron vert
4 cuillères à soupe huile d’olive
1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
1 cuillère à café cumin moulu
sel, poivre
1 pincée piment d’Espelette (optionnel)
croûtons, nachos ou crackers pour servir
Instructions
1. Rincez et égouttez les haricots. Coupez le poivron, la tomate, le concombre, l’oignon rouge et l’avocat en petits dés. Émincez finement la coriandre et le persil.
2. Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes, les haricots, le maïs, la coriandre et le persil. Ajoutez le jus de citron vert, l’huile d’olive, le vinaigre, le cumin, le sel, le poivre et le piment.
3. Couvrez et laissez mariner au frais au moins 30 minutes. Mélangez de nouveau avant de servir, bien frais avec des croûtons ou des nachos.
Notes
Égouttez bien les haricots pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau dans le mélange.
Ajoutez l’avocat juste avant de servir pour préserver sa couleur.
Ajustez la dose de citron vert et de piment selon vos goûts.
- Prep Time: 20 minutes
- Category: Entrée, Apéritif
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1/6 de la recette
- Calories: 180
- Sugar: 4
- Sodium: 170
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 7
- Protein: 6
- Cholesterol: 0
Keywords: caviar de cowboy, salade de haricots, apéritif