1. Préchauffer le four à 180 °C chaleur traditionnelle.

2. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle sur feu moyen, ajouter l’oignon haché et le faire fondre 3 à 4 minutes.

3. Ajouter l’ail émincé et faire revenir 1 minute supplémentaire.

4. Incorporer la viande hachée en l’émiettant, puis la faire dorer 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée.

5. Ajouter le concentré de tomate, les tomates concassées et l’eau, bien mélanger.

6. Assaisonner avec le paprika, le cumin, l’origan, le chili, le sucre, le sel et le poivre, puis laisser mijoter 8 à 10 minutes jusqu’à légère réduction.

7. Dans un grand plat à gratin, disposer une couche de Doritos grossièrement écrasés en gardant une poignée pour le dessus.

8. Répartir par-dessus la moitié de la garniture de viande puis la moitié du cheddar râpé.

9. Ajouter une deuxième couche de Doritos, puis le reste de viande.

10. Terminer avec le reste de Doritos et tout le fromage râpé.

11. Couvrir le plat de papier aluminium sans le serrer et enfourner 15 minutes.

12. Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.

13. Laisser reposer 5 minutes, puis garnir de dés de tomate, d’oignons verts, de crème fraîche, de jalapeños, de coriandre, de salsa et de guacamole selon les goûts.

14. Servir immédiatement bien chaud.