1. Préchauffez le four à 180°C. Graissez légèrement un plat à gratin. Dans une poêle, faites revenir l’oignon et le poivron avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les rondelles de saucisses pour les faire légèrement dorer. Réservez. Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait, le sel, le poivre et la moitié du fromage râpé. Ajoutez le mélange légumes-saucisses aux œufs battus. Mélangez bien et versez le tout dans le plat à gratin. Saupoudrez avec le reste du fromage râpé. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit bien pris. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.