Description
Casserole De Cheesesteak À La Philadelphia : un gratin ultra gourmand au bœuf émincé, poivrons, pain crousti-moelleux et fromage fondant, inspiré du célèbre sandwich de Philadelphie. Parfait pour un dîner familial facile, un plat convivial à partager ou un brunch réconfortant, il se prépare à l’avance et se réchauffe à merveille.
Ingredients
500 g steak de bœuf émincé (bavette ou rumsteck)
1 baguette rassise coupée en cubes (250 à 300 g)
1 oignon jaune émincé
1 poivron vert émincé
0.5 poivron rouge émincé
2 gousses d’ail hachées
250 g mozzarella râpée
100 g provolone ou emmental râpé
4 œufs
400 ml lait
100 ml crème liquide entière
2 cuillères à soupe beurre
1 cuillère à soupe huile végétale ou d’olive
1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
0.5 cuillère à café paprika doux
0.75 cuillère à café sel
0.5 cuillère à café poivre noir moulu
2 cuillères à soupe ciboulette ou persil frais ciselé (facultatif)
Instructions
1. Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante. Beurrer légèrement un grand plat à gratin.
2. Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le bœuf émincé, saler, poivrer et faire saisir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré mais encore légèrement rosé. Réserver.
3. Dans la même poêle, ajouter le beurre, l’oignon et les poivrons. Faire revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement caramélisés.
4. Ajouter l’ail, le paprika et la sauce Worcestershire. Mélanger 1 minute, puis remettre le bœuf dans la poêle. Goûter et rectifier sel et poivre.
5. Répartir les cubes de baguette dans le plat à gratin. Verser dessus le mélange bœuf-légumes encore tiède et mélanger délicatement pour imbiber le pain.
6. Parsemer la moitié de la mozzarella et du provolone sur le mélange.
7. Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec le lait et la crème. Ajouter le reste du sel et du poivre si nécessaire.
8. Verser l’appareil aux œufs sur le contenu du plat. Presser doucement avec une cuillère pour que le pain soit bien imbibé.
9. Laisser reposer 20 à 30 minutes à température ambiante ou jusqu’à 12 heures au réfrigérateur si la préparation est faite la veille.
10. Parsemer le dessus avec le reste de mozzarella et de provolone. Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la casserole soit gonflée, dorée et prise au centre.
11. Laisser reposer 5 à 10 minutes hors du four. Parsemer de ciboulette ou de persil frais avant de servir.
Notes
Utiliser du pain de la veille et laisser le mélange pain–bœuf–œufs reposer avant cuisson sont les deux clés d’une texture à la fois fondante à cœur et légèrement croustillante sur le dessus.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Casserole au four
- Cuisine: Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 part (environ un sixième du plat)
- Calories: 520
- Sugar: 6
- Sodium: 850
- Fat: 32
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0.5
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 2
- Protein: 32
- Cholesterol: 220
Keywords: casserole de cheesesteak, philadelphia, gratin de boeuf, plat au four, recette familiale