1. Préchauffer le four à 200 °C, chaleur tournante.

2. Laver soigneusement les carottes, les brosser et, si nécessaire, les éplucher. Les laisser entières ou les couper en deux dans la longueur si elles sont grosses.

3. Disposer les carottes sur une grande plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat allant au four, en une seule couche.

4. Dans un bol, mélanger le miel, l’huile d’olive, l’ail haché, le jus de citron, le thym, le sel et le poivre.

5. Verser cette marinade sur les carottes puis mélanger avec les mains ou une spatule pour bien les enrober.

6. Répartir le beurre coupé en petits dés sur les carottes.

7. Enfourner pour 25 à 30 minutes en retournant les carottes à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.

8. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, ajuster de quelques minutes si nécessaire.

9. À la sortie du four, arroser les carottes avec le jus de cuisson.

10. Parsemer d’herbes fraîches hachées et servir immédiatement, bien chaud.