Name: Brochettes de Crevettes à l’Ail et au Parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients: 600 g crevettes crues décortiquées avec la queue; 2 cuillères à soupe huile d’olive; 2 cuillères à soupe jus de citron; 1 cuillère à café zeste de citron râpé optionnel; 1 demi cuillère à café sel; 1 quart cuillère à café poivre noir moulu; 60 g beurre fondu; 50 g parmesan râpé; 40 g chapelure fine; 3 gousses d’ail hachées finement; 2 cuillères à soupe persil frais ciselé; 8 piques à brochettes en bois ou métal; 1 citron coupé en quartiers pour le service; 1 cuillère à soupe persil frais supplémentaire pour le service

Quand j’ai envie d’un plat qui sente bon l’été, même en plein hiver, je prépare ces brochettes de crevettes à l’ail et au parmesan. Elles dorent en quelques minutes, deviennent légèrement croustillantes sur les bords et restent ultra juteuses à l’intérieur. Avec un filet de citron et une bonne salade, c’est le genre de recette qui disparaît toujours la première à table.

J’aime aussi les servir à l’apéro, directement sur leurs piques, avec une petite sauce au yaourt citronné. On dépose le plateau au centre, chacun se sert, et en moins de temps qu’il ne faut pour le dire, il ne reste plus une seule crevette. Simple, rapide, mais tellement parfumé grâce au mélange ail, persil, beurre et parmesan.

Pourquoi vous allez adorer ces Brochettes de Crevettes à l’Ail et au Parmesan

Elles se préparent en quelques minutes seulement, parfait pour un repas express.
La chapelure au parmesan apporte un gratiné croustillant irrésistible.
Les crevettes restent juteuses et parfumées grâce à la marinade citron, ail et persil.
La cuisson se fait aussi bien au four qu’au barbecue ou à la plancha.
Elles sont idéales en entrée, à l’apéritif ou en plat léger avec une salade ou du riz.

Ingrédients pour ces Brochettes de Crevettes à l’Ail et au Parmesan

Pour les brochettes

Crevettes crues décortiquées, avec la queue
Beurre fondu
Huile d’olive
Gousses d’ail
Parmesan râpé
Chapelure fine
Persil frais
Jus de citron
Zeste de citron (optionnel)
Sel et poivre
Piques en bois ou en métal pour brochettes

Pour le service

Quartiers de citron
Un peu de persil frais supplémentaire

Étape 1 – Préparer les crevettes

Si ce n’est pas déjà fait, décortiquez les crevettes en laissant la queue pour un joli rendu et pour pouvoir les saisir facilement. Rincez-les rapidement sous un filet d’eau froide puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant : c’est important pour qu’elles dorent bien à la cuisson.

Déposez les crevettes dans un saladier. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, une pincée de sel, de poivre, un peu de jus de citron et, si vous le souhaitez, un peu de zeste. Mélangez délicatement pour bien enrober les crevettes, puis réservez quelques minutes pendant que vous préparez la garniture au parmesan.

Étape 2 – Préparer la garniture à l’ail et au parmesan

Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le parmesan râpé, la chapelure, l’ail finement haché et le persil ciselé. Vous devez obtenir une texture sableuse, légèrement humide, qui s’agglomère quand on la presse entre les doigts.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et citron selon vos goûts. Cette garniture doit être bien parfumée, car elle donnera tout son caractère aux brochettes de crevettes.

Étape 3 – Monter les brochettes

Enfilez les crevettes sur les piques, en les piquant par la partie la plus épaisse et en les courbant légèrement pour former de jolies brochettes serrées. Comptez 4 à 5 crevettes par brochette, selon leur taille.

Déposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilé (ou sur un plateau si vous cuisez au barbecue). Répartissez la garniture ail-parmesan sur chaque crevette en appuyant légèrement pour la faire adhérer.

Étape 4 – Cuisson des brochettes

Préchauffez le four à 200 °C, en mode grill ou chaleur tournante selon votre équipement. Enfournez les brochettes pour environ 7 à 10 minutes, en surveillant bien : les crevettes doivent devenir roses et opaques, et la garniture doit dorer sans brûler.

Au barbecue ou à la plancha, faites cuire les brochettes sur feu moyen-vif 2 à 3 minutes de chaque côté. Badigeonnez éventuellement avec un peu de beurre fondu pour une belle coloration.

Étape 5 – Service et accompagnements

À la sortie du four ou du barbecue, pressez un peu de jus de citron frais sur les brochettes et parsemez de persil ciselé. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le croustillant de la garniture et la tendreté des crevettes.

Ces brochettes de crevettes à l’ail et au parmesan se marient parfaitement avec une salade verte, des légumes grillés, un riz parfumé ou encore une simple baguette pour saucer le jus parfumé.

Temps de cuisson des Brochettes de Crevettes à l’Ail et au Parmesan

Préparation : environ 15 à 20 minutes
Cuisson au four ou au barbecue : 7 à 10 minutes
Temps total : environ 25 à 30 minutes

C’est donc une recette idéale pour les soirs pressés, les repas improvisés entre amis ou un barbecue de dernière minute.

Astuces pour réussir ces Brochettes de Crevettes à l’Ail et au Parmesan

Utilisez des crevettes crues plutôt que déjà cuites : elles resteront beaucoup plus juteuses.
Séchez bien les crevettes avant de les assaisonner pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.
Ne cuisez pas trop longtemps : dès que les crevettes deviennent roses et opaques, elles sont prêtes.
Si vous utilisez des piques en bois, faites-les tremper 20 à 30 minutes dans l’eau avant pour éviter qu’elles ne brûlent.
Ajoutez un peu de zeste de citron ou de piment pour une version plus relevée et parfumée.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Cuire les crevettes trop longtemps : elles deviendraient sèches et caoutchouteuses.
Surcharger la plaque ou la grille : si les brochettes sont trop serrées, les crevettes vont plutôt bouillir que griller.
Mettre trop de sel dans la garniture au parmesan, qui est déjà naturellement salé.
Oublier de retourner les brochettes au barbecue, ce qui pourrait brûler un côté avant que l’autre ne soit cuit.
Utiliser des crevettes encore partiellement congelées, qui rendraient beaucoup d’eau et empêcheraient la garniture de dorer.

Instructions de conservation

Les brochettes de crevettes à l’ail et au parmesan sont bien meilleures dégustées juste après cuisson. Si toutefois il vous en reste, laissez-les refroidir complètement, retirez-les des piques et conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur 1 jour maximum.

Pour les réchauffer, passez-les rapidement au four chaud ou à la poêle avec un filet d’huile, juste le temps de les tiédir sans les recuire trop longtemps. Évitez le micro-ondes qui a tendance à rendre les crevettes caoutchouteuses.

Vous pouvez également préparer les crevettes et les brochettes à l’avance, les conserver crues au frais quelques heures, puis les cuire au dernier moment.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une portion (environ 2 brochettes, sur la base de 4 portions) :

Calories : environ 260 kcal
Protéines : environ 23 g
Glucides : environ 5 g
Lipides : environ 16 g

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon la taille des crevettes, la quantité exacte de garniture et le type de parmesan utilisé.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?

Oui, cette recette fonctionne très bien avec des crevettes surgelées. Il est simplement essentiel de les décongeler complètement au réfrigérateur, puis de bien les sécher avant de les assaisonner et de les enbrocher pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.

Puis-je cuire ces brochettes à la poêle ?

Oui, faites chauffer un peu d’huile et de beurre dans une grande poêle, puis déposez les brochettes et faites-les cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce que les crevettes soient roses et que la garniture soit dorée. Travaillez à feu moyen pour ne pas brûler l’ail et le parmesan.

Comment adapter la recette sans lactose ?

Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive et utiliser un parmesan sans lactose ou une alternative végétale râpée. Le résultat sera un peu différent mais toujours très parfumé.

Avec quoi servir ces brochettes de crevettes ?

Elles sont délicieuses avec une salade croquante, un taboulé, un riz basmati, des légumes grillés ou simplement quelques tranches de pain pour accompagner le jus citronné et la garniture au parmesan.

Puis-je préparer la garniture à l’avance ?

Oui, la garniture ail-parmesan se prépare très bien à l’avance. Conservez-la dans un petit bocal au réfrigérateur pendant 24 heures puis utilisez-la au moment de monter les brochettes. Pensez à la sortir quelques minutes avant pour qu’elle se détende.

Conclusion

Ces brochettes de crevettes à l’ail et au parmesan sont le genre de recette qui fait toujours sensation, tout en restant incroyablement simple à préparer. Que ce soit pour un dîner léger, un apéro amélioré ou un barbecue d’été, elles se dévorent en un clin d’œil. Si elles vous plaisent, pensez à les enregistrer sur Pinterest et à les partager avec votre famille et vos amis.

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As-tu ajouté un peu de piment ou préféré la version douce au citron ?
As-tu testé une version avec un autre fromage ou des herbes différentes ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux cuisiner ensemble.