Name: Bouchées De Brownie Velours Rouge Sucrées
Prep time: 20 min
Cook time: PT-492292H50M31S
Total time: 35 min
Cuisine: Américaine
Ingredients: 120 g beurre fondu; 150 g sucre en poudre; 2 gros œufs; 1 cuillère à café extrait de vanille; 90 g farine; 15 g cacao en poudre non sucré; 0,25 cuillère à café sel; 0,5 cuillère à café levure chimique; 1 cuillère à soupe lait; 1 cuillère à soupe colorant rouge spécial pâtisserie; 200 g fromage frais type cream cheese; 40 g sucre en poudre pour la garniture; 1 cuillère à café extrait de vanille pour la garniture; 1 jaune d’œuf; 2 cuillères à soupe sucre glace pour la finition (environ)

Je dois t’avouer quelque chose : je suis incapable de résister à ces Bouchées De Brownie Velours Rouge Sucrées. Leur cœur fondant, la couleur rouge intense et la touche de cacao me donnent l’impression de préparer un dessert de pâtisserie, tout en restant dans le confort de ma cuisine. À chaque fournée, l’odeur de chocolat et de vanille envahit la maison et tout le monde se presse près du four.

Ce que j’aime par-dessus tout, c’est le contraste entre l’extérieur légèrement croustillant du brownie et le centre crémeux façon cheesecake. Une bouchée, et on retrouve ce goût signature du red velvet : doux, chocolaté, avec une pointe d’acidité et cette texture ultra moelleuse. C’est le genre de petite douceur parfaite pour un goûter chic, un dessert de fête ou un plateau gourmand à partager.

Pourquoi vous allez adorer ces Bouchées De Brownie Velours Rouge Sucrées

Elles sont visuellement irrésistibles avec leur couleur rouge profonde et leur cœur fondant couleur crème.
La texture est à la fois moelleuse, dense comme un brownie, et crémeuse grâce à la garniture au fromage frais.
La recette est simple : pas besoin de matériel compliqué ni de techniques avancées.
Les bouchées se préparent à l’avance et se conservent facilement au frais.
On peut les servir en dessert, pour un anniversaire, à la Saint-Valentin ou simplement pour se faire plaisir.

Ingrédients pour ces Bouchées De Brownie Velours Rouge Sucrées

Pour environ 16 bouchées (selon la taille des moules à muffins) :

Pour la base brownie velours rouge

120 g de beurre fondu
150 g de sucre en poudre
2 gros œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
90 g de farine
15 g de cacao en poudre non sucré
1/4 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à soupe de colorant rouge liquide ou en gel (spécial pâtisserie)

Pour le cœur fondant au fromage frais

200 g de fromage frais type cream cheese
40 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 jaune d’œuf

Étape 1 – Préparer la garniture fondante

Commence par préparer la garniture au fromage frais, elle aura ainsi le temps de légèrement se raffermir. Dans un bol, fouette le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse et sans grumeaux. Ajoute la vanille et le jaune d’œuf, puis mélange de nouveau jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Place ce mélange au réfrigérateur pendant que tu t’occupes de la pâte à brownie velours rouge.

Étape 2 – Réaliser la pâte des Bouchées De Brownie Velours Rouge Sucrées

Préchauffe le four à 180 °C (chaleur tournante si possible) et prépare un moule à mini muffins ou muffins classiques en le graissant légèrement ou en y plaçant des caissettes en papier.

Dans un grand bol, mélange le beurre fondu tiédi avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoute les œufs un à un en fouettant, puis l’extrait de vanille.

Dans un autre récipient, tamise la farine, le cacao, le sel et la levure chimique. Incorpore ce mélange sec au mélange humide en plusieurs fois, en mélangeant juste assez pour ne plus voir de traces de farine.

Ajoute le lait puis le colorant rouge et mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse, épaisse et d’une belle couleur velours rouge.

Étape 3 – Garnir les moules et ajouter le cœur fondant

Répartis une petite cuillère de pâte à brownie velours rouge au fond de chaque empreinte de muffin. Dépose ensuite une noisette de garniture au fromage frais au centre, sans toucher les bords si possible.

Recouvre avec un peu de pâte rouge pour enfermer le cœur fondant, en remplissant les moules aux trois quarts de leur hauteur. Lisse légèrement la surface si besoin.

Étape 4 – Cuisson des Bouchées De Brownie Velours Rouge Sucrées

Enfourne pour 10 à 12 minutes pour des mini bouchées, ou 13 à 15 minutes pour des bouchées plus grosses. Le dessus doit être pris mais encore très légèrement souple au centre.

Laisse tiédir dans le moule 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille. Le cœur au fromage frais va se figer en refroidissant tout en restant fondant.

Une fois complètement refroidies, saupoudre légèrement de sucre glace et éventuellement de miettes de brownie velours rouge pour une finition encore plus gourmande.

Temps de cuisson des Bouchées De Brownie Velours Rouge Sucrées

Préparation : environ 20 minutes
Cuisson : 10 à 15 minutes selon la taille des bouchées
Temps total : environ 35 minutes (hors refroidissement)

Ces bouchées cuisent rapidement, il est donc important de surveiller la fin de cuisson. Elles doivent rester légèrement moelleuses au centre pour garder ce côté brownie fondant.

Astuces pour réussir ces Bouchées De Brownie Velours Rouge Sucrées

Utilise des ingrédients à température ambiante, surtout le fromage frais et les œufs, pour une texture bien lisse.
Ne mélange pas trop la pâte à brownie après avoir ajouté la farine pour éviter de la rendre sèche.
Ajuste la quantité de colorant rouge selon la marque : certaines sont plus concentrées que d’autres.
Si tu veux un cœur très coulant, réduis légèrement le temps de cuisson d’une à deux minutes.
Pour une jolie présentation, émiette un petit morceau de brownie cuit sur le dessus pour créer un effet “crumb” rouge.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

Laisser le beurre trop chaud au moment de le mélanger avec les œufs, cela pourrait les cuire partiellement.
Trop cuire les bouchées : elles deviendraient sèches et le cœur au fromage frais perdrait son fondant.
Utiliser trop de levure chimique, ce qui ferait gonfler puis retomber les bouchées de façon irrégulière.
Remplir les moules jusqu’en haut : la pâte pourrait déborder à la cuisson.
Oublier de refroidir les bouchées avant de les manipuler, ce qui les rend fragiles et friables.

Instructions de conservation

Conserve les Bouchées De Brownie Velours Rouge Sucrées au réfrigérateur en raison de la garniture au fromage frais.

Place-les dans une boîte hermétique, en intercalant éventuellement une feuille de papier cuisson entre les couches pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Elles se conservent ainsi 3 à 4 jours.

Pour les déguster, sors-les du réfrigérateur 15 à 20 minutes à l’avance afin qu’elles reviennent à température ambiante et retrouvent tout leur fondant.

Tu peux également les congeler : dispose-les sur une plaque pour une pré-congélation, puis transfère-les dans un sachet ou une boîte hermétique. Elles se gardent jusqu’à 2 mois. Laisse-les décongeler au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir.

Informations nutritionnelles estimées

Pour une bouchée (sur la base de 16 bouchées, valeurs approximatives) :

Énergie : environ 190 kcal
Protéines : 3 g
Lipides : 11 g
dont acides gras saturés : 7 g
Glucides : 20 g
dont sucres : 15 g
Fibres : 1 g
Sodium : variable selon le fromage frais utilisé

Ces valeurs sont indicatives et peuvent varier selon les marques de produits, la taille des bouchées et la quantité réellement consommée.

Questions fréquentes

Puis-je préparer ces bouchées sans colorant rouge ?

Oui, c’est possible. Tu obtiendras alors de simples bouchées de brownie au cacao avec cœur cheesecake. Le goût restera délicieux, mais tu perdras l’effet visuel typique du velours rouge. Tu peux compenser en jouant sur la décoration avec du sucre glace ou des fruits rouges.

Puis-je remplacer le fromage frais ?

Tu peux remplacer le cream cheese par du mascarpone ou par un fromage frais type petit suisse bien égoutté. La texture sera légèrement différente mais toujours gourmande. Évite les fromages frais trop liquides qui pourraient rendre la garniture coureuse.

Comment éviter que les bouchées ne collent au moule ?

Beurre et farine soigneusement le moule, ou utilise des caissettes en papier. Tu peux aussi utiliser un spray graissant spécial pâtisserie. Attends toujours quelques minutes avant de démouler pour que les bouchées se raffermissent.

Puis-je doubler la recette ?

Oui, tu peux facilement doubler les quantités pour une grande fournée, surtout si tu prépares un buffet ou un dessert pour une fête. Répartis simplement la pâte dans plusieurs moules et surveille la cuisson, qui peut varier légèrement selon le type de moule.

Comment servir ces Bouchées De Brownie Velours Rouge Sucrées pour une occasion spéciale ?

Présente-les sur un joli plateau, saupoudrées de sucre glace et accompagnées de quelques fruits rouges frais. Tu peux aussi ajouter un filet de coulis de framboise ou une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus sophistiqué.

Conclusion

Ces Bouchées De Brownie Velours Rouge Sucrées sont de petites merveilles à partager : un cœur fondant, une couleur spectaculaire et une simplicité de réalisation qui donne envie de les refaire encore et encore. Si elles t’inspirent, pense à les enregistrer pour les ressortir à chaque occasion gourmande.

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📌 Pense à sauvegarder cette recette sur ton tableau desserts ou “gourmandises rouges” sur Pinterest afin de pouvoir y revenir quand tu veux.

Et dis-moi en commentaire comment ça s’est passé pour toi.
As-tu ajouté une touche de chocolat noir en plus ?
As-tu parfumé le cœur au fromage frais avec un peu de citron ou de vanille supplémentaire ?

J’adore voir comment chacun adapte ces Bouchées De Brownie Velours Rouge Sucrées à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.