1. Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de miso blanc, la sauce soja, le sirop d’érable et 1 cuillère à soupe d’huile de sésame.

3. Enrobez les cubes de patates douces avec ce glaçage, répartissez-les sur la plaque et enfournez pendant 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson.

4. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les indications du paquet, puis égrenez-le à la fourchette.

5. Faites cuire le brocoli à la vapeur ou dans une casserole d’eau frémissante pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore bien vert.

6. Préparez la sauce en mélangeant le reste du miso blanc, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, le jus de citron vert, l’ail râpé, le gingembre frais et l’eau jusqu’à obtenir une texture lisse.

7. Répartissez le quinoa dans les bols, puis ajoutez les patates douces rôties, le brocoli, l’edamame, les carottes râpées et l’avocat.

8. Arrosez de sauce, parsemez de graines de sésame, ajoutez le sel et le poivre si nécessaire, puis servez.