Description
Plat traditionnel réconfortant à base de bœuf tendre, de champignons et d’une sauce crémeuse à la moutarde, parfait pour un dîner savoureux prêt en moins de 40 minutes.
Ingredients
500 g bœuf (rumsteck ou filet) coupé en lanières 1 oignon émincé 250 g champignons de Paris émincés 2 cuillères à soupe beurre 1 cuillère à soupe huile végétale 1 cuillère à soupe farine 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon 1 cuillère à café paprika doux 200 ml bouillon de bœuf 150 ml crème fraîche épaisse sel et poivre selon le goût persil frais ciselé
Instructions
1. Faites chauffer l’huile et 1 cuillère de beurre dans une grande poêle. Faites revenir les lanières de bœuf rapidement à feu vif pour les dorer. Réservez-les. Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez le paprika, la moutarde, puis versez progressivement le bouillon tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter quelques minutes. Incorporez la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre, puis remettez les lanières de bœuf dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes selon la cuisson désirée. Parsemez de persil frais juste avant de servir. Servez chaud avec un accompagnement de votre choix.
Notes
Faites saisir la viande à feu vif pour la garder tendre. Utilisez un bon bouillon maison si possible pour enrichir la sauce. Ajoutez la crème à feu doux pour éviter qu’elle ne se déphase.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Russe
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 410
- Sugar: 3
- Sodium: 450
- Fat: 30
- Saturated Fat: 18
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 1
- Protein: 28
- Cholesterol: 95
Keywords: boeuf stroganoff, sauce crème, plat mijoté, champignons