Boeuf Stroganoff Classique Authentique

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Le Boeuf Stroganoff Classique Authentique est une recette qui me tient particulièrement à cœur. J’ai découvert ce plat lors d’un voyage en Europe de l’Est, et depuis, je le prépare régulièrement à la maison. Ce plat emblématique allie des morceaux tendres de bœuf, une sauce crémeuse et onctueuse, relevée d’une pointe de moutarde et de paprika, le tout accompagné de champignons sautés.

C’est un vrai plat réconfortant, à la fois élégant et simple, parfait pour impressionner lors d’un dîner ou juste pour se faire plaisir un soir de semaine. Le goût riche et savoureux du Stroganoff rappelle la cuisine traditionnelle et généreuse que j’aime tant.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

Ce Boeuf Stroganoff est à la fois fondant et parfumé, avec une sauce veloutée qui enrobe parfaitement chaque morceau de viande. Il est prêt en moins de 40 minutes et peut être servi avec des pâtes, du riz ou une purée maison. C’est une recette polyvalente, conviviale et incroyablement savoureuse.

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Ingrédients pour cette recette

• 500 g de bœuf (rumsteck ou filet) coupé en lanières
• 1 oignon émincé
• 250 g de champignons de Paris émincés
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile végétale
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 200 ml de bouillon de bœuf
• 150 ml de crème fraîche épaisse
• Sel et poivre selon le goût
• Persil frais ciselé (pour la finition)

Étape 1

Faites chauffer l’huile et 1 cuillère de beurre dans une grande poêle. Faites revenir les lanières de bœuf rapidement à feu vif pour les dorer. Réservez-les.

Étape 2

Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau.

Étape 3

Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez le paprika, la moutarde, puis versez progressivement le bouillon tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter quelques minutes.

Étape 4

Incorporez la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre, puis remettez les lanières de bœuf dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes selon la cuisson désirée de la viande.

Étape 5

Parsemez de persil frais juste avant de servir. Servez chaud avec un accompagnement de votre choix.

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Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Temps total : 35 minutes

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez un morceau de bœuf tendre pour une cuisson rapide et moelleuse.
• Faites dorer la viande à feu vif pour éviter qu’elle ne perde son jus.
• Ajoutez la crème hors du feu pour éviter qu’elle ne tourne.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas trop cuire la viande : elle risquerait de devenir sèche.
• Ne pas surcharger la poêle : faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
• Évitez de faire bouillir la crème : elle doit juste chauffer.

Instructions de conservation

Le Boeuf Stroganoff se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez à feu doux pour préserver la texture de la sauce et de la viande.

Informations nutritionnelles estimées

Par portion (pour 4 personnes) :

• Calories : 410 kcal
• Protéines : 28 g
• Lipides : 30 g
• Glucides : 8 g
• Sucre : 3 g
• Sodium : 450 mg
• Fibres : 1 g

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Questions fréquentes

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, vous pouvez la remplacer par de la crème liquide entière ou une crème végétale pour une version plus légère ou sans lactose.

Quel accompagnement convient le mieux ?

Traditionnellement, ce plat est servi avec des tagliatelles, mais il est aussi excellent avec du riz ou une purée maison.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, il peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement. La sauce gagne même en goût après quelques heures.

Peut-on utiliser un autre type de viande ?

Oui, du veau ou du poulet peuvent convenir, mais le goût sera différent.

Faut-il mariner la viande ?

Ce n’est pas nécessaire pour cette recette, mais vous pouvez la poivrer et la saler à l’avance pour renforcer la saveur.

Conclusion

Ce Boeuf Stroganoff Classique Authentique est une valeur sûre pour toutes les occasions, que ce soit pour un repas de famille ou un dîner plus raffiné. Facile à préparer, riche en goût et réconfortant à souhait, il mérite amplement sa place dans vos recettes favorites.

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