Description
Le Boeuf Bourguignon est un grand classique de la cuisine française, préparé avec des morceaux de boeuf mijotés lentement dans un vin rouge corsé avec carottes, lardons et herbes aromatiques. Cette recette traditionnelle offre une viande fondante et une sauce riche et savoureuse, idéale pour un repas convivial et chaleureux.
Ingredients
1 kg boeuf à braiser coupé en cubes
150 g lardons
3 carottes coupées en rondelles
2 oignons émincés
2 gousses ail hachées
75 cl vin rouge sec de Bourgogne
2 cuillères à soupe concentré de tomate
2 cuillères à soupe farine
1 bouquet garni thym et laurier
250 g champignons de Paris
2 cuillères à soupe huile
1 cuillère à café sel
1/2 cuillère à café poivre noir
Instructions
1. Faire revenir les lardons dans une cocotte avec l’huile.
2. Saisir les morceaux de boeuf jusqu’à coloration.
3. Ajouter oignons, ail et carottes puis cuire 5 minutes.
4. Incorporer la farine et cuire 2 minutes.
5. Ajouter le concentré de tomate et remettre les lardons.
6. Verser le vin rouge pour couvrir la viande.
7. Ajouter bouquet garni, sel et poivre.
8. Couvrir et mijoter 3 heures à feu doux.
9. Ajouter les champignons 30 minutes avant la fin.
10. Servir chaud après rectification de l’assaisonnement.
Notes
Préparer la veille permet d’intensifier les saveurs et d’obtenir une sauce plus onctueuse.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 3 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 520
- Sugar: 6 g
- Sodium: 620 mg
- Fat: 28 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 18 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 135 mg
Keywords: boeuf bourguignon, recette traditionnelle française, boeuf mijoté au vin rouge