Boeuf Bourguignon

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Je prépare le Boeuf Bourguignon lorsque j’ai envie d’un plat réconfortant, généreux et profondément savoureux. C’est une recette qui mijote doucement et qui embaume toute la cuisine d’arômes de vin rouge, d’herbes et de viande fondante.

Ce que j’aime le plus dans le Boeuf Bourguignon, c’est cette transformation magique : des morceaux de boeuf simples deviennent incroyablement tendres après une cuisson lente, tandis que la sauce s’épaissit et devient riche, brillante et pleine de caractère.

Pourquoi vous allez adorer ce Boeuf Bourguignon

Ce Boeuf Bourguignon est un grand classique de la cuisine française.
La viande devient ultra fondante grâce à la cuisson lente.
La sauce au vin rouge est profonde, parfumée et parfaite pour être saucée avec du pain.
Il peut être préparé à l’avance, et il est encore meilleur le lendemain.
C’est un plat convivial, idéal pour recevoir famille et amis.

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Ingrédients pour ce Boeuf Bourguignon

• 1 kg de boeuf à braiser (paleron, macreuse ou gîte), coupé en cubes
• 150 g de lardons
• 3 carottes coupées en rondelles
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d’ail hachées
• 75 cl de vin rouge de Bourgogne
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 2 cuillères à soupe de farine
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 250 g de champignons de Paris
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Sel et poivre

Étape 1

Dans une grande cocotte, je fais revenir les lardons avec l’huile jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Je les retire et je réserve.

Étape 2

Dans la même cocotte, je saisis les morceaux de boeuf à feu vif pour bien les colorer sur toutes les faces. Cette étape est essentielle pour développer les saveurs.

Étape 3

J’ajoute les oignons, l’ail et les carottes, puis je fais revenir quelques minutes. Je saupoudre de farine, je mélange bien et je laisse cuire 2 minutes pour enlever le goût cru.

Étape 4

Je remets les lardons, j’incorpore le concentré de tomate, puis je verse le vin rouge jusqu’à couvrir la viande. J’ajoute le bouquet garni, je sale et je poivre.

Étape 5

Je couvre et je laisse mijoter à feu doux pendant environ 2h30 à 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit très tendre. J’ajoute les champignons 30 minutes avant la fin de cuisson.

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Temps de cuisson du Boeuf Bourguignon

Le Boeuf Bourguignon nécessite une cuisson lente de 2h30 à 3 heures à feu doux. Cette cuisson longue permet au collagène de la viande de se transformer et de donner une texture fondante incomparable.

Astuces pour réussir ce Boeuf Bourguignon

Choisissez une viande adaptée aux plats mijotés.
Saisissez bien la viande pour obtenir une sauce plus riche en goût.
Utilisez un vin rouge de qualité, que vous aimeriez boire.
Laissez reposer le plat une nuit au réfrigérateur pour intensifier les saveurs.

Erreurs à éviter pendant la cuisson du Boeuf Bourguignon

Ne pas colorer la viande suffisamment avant d’ajouter le liquide.
Cuire à feu trop fort, ce qui rendrait la viande sèche.
Ajouter trop de sel au départ, la sauce réduit pendant la cuisson.

Instructions de conservation

Le Boeuf Bourguignon se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il peut être congelé pendant environ 3 mois. Réchauffez doucement à feu doux pour préserver la tendreté de la viande.

Informations nutritionnelles estimées

Les valeurs varient selon les ingrédients utilisés, mais ce plat est riche en protéines et contient une quantité modérée de matières grasses. Servi avec des légumes ou des pommes de terre vapeur, il constitue un repas complet et équilibré.

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Questions fréquentes

Peut-on préparer le Boeuf Bourguignon la veille ?

Oui, et je le recommande vivement. Les saveurs se développent davantage après une nuit au frais et le plat est encore meilleur réchauffé.

Quel vin utiliser pour le Boeuf Bourguignon ?

Un vin rouge sec et corsé, idéalement un Bourgogne. Évitez les vins trop légers ou trop sucrés.

Peut-on remplacer le vin rouge ?

Il est possible d’utiliser un mélange de bouillon de boeuf et un peu de vinaigre balsamique, mais le goût sera différent du classique.

Pourquoi ma viande est-elle dure ?

Cela signifie généralement que la cuisson n’a pas été assez longue. Prolongez la cuisson à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit fondante.

Avec quoi servir le Boeuf Bourguignon ?

Il est délicieux avec des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches, une purée maison ou simplement du pain croustillant.

Conclusion

Le Boeuf Bourguignon est un plat intemporel que j’aime préparer lorsque je veux offrir un moment chaleureux autour de la table. Sa sauce riche et sa viande tendre en font une valeur sûre pour les repas conviviaux.

Pensez à l’enregistrer sur Pinterest et à le partager avec votre famille et vos amis pour qu’ils puissent eux aussi savourer ce grand classique.

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📌 Pense à sauvegarder ce Boeuf Bourguignon sur ton tableau recettes Pinterest afin de pouvoir le retrouver facilement.

Et dis-moi en commentaire comment tu l’as préparé.
As-tu ajouté des petits oignons glacés ?
As-tu testé une cuisson encore plus longue ?

J’adore découvrir vos variantes et vos astuces personnelles.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons notre passion pour la cuisine maison.

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