1. Dans un saladier, battre le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter l’œuf et la vanille, bien mélanger.

2. Incorporer la farine et le sel jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Diviser la pâte en trois parts égales.

3. Laisser une part nature. Colorer les deux autres parts avec les colorants rouge et vert. Bien malaxer pour répartir la couleur uniformément.

4. Étaler chaque part en un rectangle de même taille (environ 0,5 cm d’épaisseur) sur du papier cuisson. Superposer les couches : vert, blanc, puis rouge. Rouler la pâte bien serrée pour former un boudin.

5. Enrouler le boudin dans du film alimentaire et placer au congélateur 30 à 45 minutes pour raffermir.

6. Préchauffer le four à 180 °C. Couper le boudin en tranches de 1 cm. Rouler les tranches dans le sucre coloré si désiré, puis déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

7. Cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.