1. Fouetter le beurre doux mou et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajouter l’œuf, l’extrait de vanille et de menthe poivrée.

2. Incorporer la farine, la levure et le sel, puis mélanger sans trop travailler la pâte. Former une boule et placer au frais 30 minutes.

3. Façonner des boules de pâte, aplatir légèrement et disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire 9 à 11 minutes à 180°C jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement.

4. Préparer le glaçage : battre le beurre doux, le sucre glace, le lait et l’extrait de menthe poivrée jusqu’à consistance lisse. Ajouter le colorant si désiré.

5. Étaler le glaçage sur les biscuits refroidis puis saupoudrer de bonbons à la menthe écrasés. Laisser le glaçage figer avant de servir.