1. Préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante.

2. Déposer les 120 g de beurre dans un moule d’environ 20 x 20 cm et placer au four pour le faire fondre jusqu’à ce qu’il soit légèrement mousseux sans brûler.

3. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.

4. Faire un puits au centre et verser le lait fermenté.

5. Mélanger délicatement avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte épaisse et collante sans trop travailler la préparation.

6. Sortir le moule du four et verser la pâte directement dans le beurre fondu.

7. Étaler la pâte de façon uniforme avec une spatule humide.

8. Tracer des lignes avec un couteau pour marquer visuellement 9 carrés dans la pâte.

9. Enfourner pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient bien gonflés et dorés et que le beurre bouillonne autour.

10. À la sortie du four, badigeonner éventuellement avec les 20 g de beurre fondu supplémentaires et saupoudrer d’une pincée de fleur de sel.

11. Laisser reposer 5 à 10 minutes dans le moule.

12. Découper en 9 biscuits et servir tièdes.