Biscuits Fourrés à la Crème Baklava

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Je me souviens encore de la première fois que j’ai goûté à ces biscuits fourrés à la crème baklava : un vrai choc gustatif. J’adore tout ce qui mêle les saveurs orientales aux classiques de la pâtisserie, et cette recette en est un parfait exemple. Imaginez un biscuit tendre et croustillant, qui cache en son cœur une crème inspirée du baklava, riche en noix, miel et épices. C’est un voyage sucré, à la fois original et réconfortant.

Ce que j’apprécie tout particulièrement, c’est l’équilibre entre la simplicité de la pâte et la complexité de la garniture. C’est une recette que je prépare pour les grandes occasions ou quand j’ai envie d’épater sans en faire trop. Elle sent bon les fêtes, la générosité, et elle a toujours ce petit effet “wow” quand on croque dedans.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Une fusion gourmande entre biscuit fondant et baklava parfumé
• Un cœur surprenant, croustillant et fondant à la fois
• Une recette qui fait voyager avec ses arômes de miel, cannelle et pistaches
• Facile à préparer à l’avance pour des événements spéciaux
• Adaptable avec différents types de noix selon vos goûts

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Ingrédients pour cette recette

Pour la pâte à biscuits :

• 150 g de beurre doux ramolli
• 100 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 250 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour la crème baklava :

• 80 g de pistaches concassées
• 50 g de noix
• 50 g de noix de pécan (ou plus de noix classiques)
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche

Étape 1

Commencez par préparer la garniture : dans un bol, mélangez les pistaches, noix, noix de pécan, miel, cannelle, beurre fondu et crème fraîche. Réservez au frais.

Étape 2

Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez l’œuf et la vanille, puis mélangez de nouveau.

Étape 3

Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à former une pâte homogène, souple mais non collante.

Étape 4

Formez des petites boules de pâte, aplatissez-les légèrement dans la paume de votre main. Déposez une cuillère à café de garniture au centre, refermez délicatement pour enfermer la crème baklava, puis reformez une boule.

Étape 5

Déposez les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Réfrigérez 15 minutes.

Étape 6

Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les biscuits pendant 12 à 14 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur une grille.

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Temps de cuisson de la recette

• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 12 à 14 minutes
• Temps total : 40 minutes environ

Astuces pour réussir cette recette

• Utilisez des noix de qualité pour une crème riche en goût.
• Réfrigérer les biscuits avant cuisson aide à garder une forme ronde et régulière.
• N’hésitez pas à ajouter une touche de fleur d’oranger ou de cardamome pour accentuer les saveurs orientales.

Erreurs à éviter pendant la cuisson

• Ne pas trop remplir les biscuits : la garniture pourrait s’échapper à la cuisson.
• Veillez à bien refermer la pâte autour de la crème pour éviter les fuites.
• Ne pas trop cuire : les biscuits doivent rester tendres à l’intérieur.

Instructions de conservation

Ces biscuits se conservent dans une boîte hermétique pendant 4 à 5 jours. Vous pouvez aussi les congeler sans souci (avant cuisson de préférence), puis les cuire directement encore froids.

Informations nutritionnelles estimées

Par biscuit (environ 18 biscuits) :

• Calories : 210 kcal
• Glucides : 19 g
• Sucres : 10 g
• Matières grasses : 13 g
• Protéines : 3 g

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Questions fréquentes

Peut-on remplacer les pistaches par d’autres noix ?

Oui, vous pouvez les remplacer par des amandes, des noisettes ou même des noix de cajou, selon ce que vous avez sous la main.

Peut-on utiliser de la pâte filo au lieu de pâte à biscuit ?

La pâte filo serait trop fine et fragile pour cette recette. Il vaut mieux s’en tenir à une pâte sablée pour contenir la garniture.

Est-ce que je peux ajouter du sirop après cuisson ?

Oui, un léger filet de sirop au miel ou à la fleur d’oranger sur le biscuit encore tiède apportera une touche supplémentaire de gourmandise.

Peut-on préparer la garniture à l’avance ?

Absolument. Vous pouvez préparer la crème baklava la veille et la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Est-ce que ces biscuits conviennent aux enfants ?

Oui, ils sont très appréciés par les enfants, mais attention à la présence de noix en cas d’allergie.

Conclusion

Ces biscuits fourrés à la crème baklava sont une petite merveille qui fera sensation sur votre table. À la fois croquants et fondants, ils combinent l’élégance d’un biscuit fait maison avec la richesse des saveurs orientales. Un vrai bonheur à partager !

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As-tu ajouté une touche de fleur d’oranger ?
As-tu essayé avec d’autres types de noix ?

J’adore voir comment chacun adapte la recette à sa façon.
Les questions sont toujours les bienvenues — partageons nos astuces pour mieux pâtisser ensemble.

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