1. Fouetter le beurre mou avec le sucre dans un grand saladier jusqu’à consistance crémeuse et pâle.

2. Ajouter l’œuf, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande puis mélanger jusqu’à incorporation.

3. Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.

4. Incorporer progressivement le mélange sec au mélange beurre sucre jusqu’à former une pâte homogène.

5. Diviser la pâte en deux, former deux disques, les emballer dans du film alimentaire et réfrigérer au moins 1 heure.

6. Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante et tapisser une ou deux plaques de papier cuisson.

7. Étaler un disque de pâte sur un plan légèrement fariné à environ 5 mm d’épaisseur puis découper des formes de Noël avec des emporte-pièces.

8. Disposer les biscuits sur la plaque en les espaçant légèrement, rassembler les chutes, ré-étaler et recommencer. Répéter avec le second disque de pâte.

9. Cuire chaque plaque 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et le centre encore clair.

10. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque puis transférer délicatement les biscuits sur une grille pour refroidissement complet.

11. Préparer le glaçage royal en fouettant le sucre glace avec le blanc d’œuf et 1 cuillère à soupe de jus de citron ou d’eau jusqu’à consistance lisse et brillante, ajuster avec quelques gouttes de liquide si nécessaire.

12. Diviser le glaçage en plusieurs bols, colorer avec des colorants alimentaires puis transférer dans des poches à douille ou sachets.

13. Décorer les biscuits complètement refroidis en traçant contours et motifs, ajouter immédiatement les décors en sucre puis laisser sécher plusieurs heures jusqu’à durcissement du glaçage.