1. Préchauffez le four à 180°C et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.

2. Fouettez le beurre, la cassonade et le sucre blanc jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux et léger.

3. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

4. Dans un autre bol, mélangez la farine, la préparation pour pouding au caramel, le bicarbonate de soude et le sel.

5. Incorporez les ingrédients secs au mélange humide sans trop travailler la pâte.

6. Ajoutez les pépites de caramel ou les morceaux de caramel mou.

7. Formez des boules de pâte et déposez-les sur les plaques en les espaçant bien.

8. Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore tendre.

9. Laissez reposer les biscuits 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

10. Battez le fromage à la crème, le sucre glace et la crème épaisse jusqu’à obtenir une garniture lisse et aérienne.

11. Déposez ou pochez la garniture au centre de chaque biscuit refroidi.

12. Arrosez de sauce caramel et terminez avec une pincée de fleur de sel si désiré.