1. Préchauffez le four à 180°C et chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

3. Dans un autre récipient, fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre et la cassonade jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

4. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez l’extrait de vanille.

5. Versez progressivement les ingrédients secs dans les ingrédients humides et mélangez jusqu’à formation d’une pâte homogène.

6. Incorporez les pépites de chocolat.

7. Formez des boules de pâte et disposez-les sur la plaque en les espaçant.

8. Ajoutez les mini-guimauves sur le dessus de chaque biscuit, en les plaçant plutôt au centre.

9. Faites cuire 9 à 11 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et le centre encore tendre.

10. Laissez reposer 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille.

11. Saupoudrez de sucre glace avant de servir si désiré.